羊杂怎么炒，羊杂怎么炒才好吃？

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羊杂怎么炒，羊杂怎么炒才好吃？

大家好，相信到目前为止很多朋友对于羊杂怎么炒和羊杂怎么炒才好吃不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享羊杂怎么炒相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！炒羊杂的做法和配料 用料：羊杂100g、圆白菜10g、盐少许、豆豉酱1勺、葱适量、水适量、植

大家好，相信到目前为止很多朋友对于羊杂怎么炒和羊杂怎么炒才好吃不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享羊杂怎么炒相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炒羊杂的做法和配料

用料：羊杂1

00g、圆白菜10g、盐少许、豆豉酱1勺、葱适量、水适量、植物油适量。

步骤：

1、备齐原材料。羊杂切小片，圆白菜撕小块。

2、铁锅内放少量油，待油温到7成热，放入豆豉炒香。

3、放入葱姜蒜炒香。

4、放入羊杂翻炒3分钟。

5、放入圆白菜炒一分钟，撒盐，翻炒均匀即可。

怎么炒羊杂

原料:羊杂400g、小辣椒、青椒、红川椒2个、葱1/3根、油适量、盐、姜、葱、蒜、白胡椒、鸡精、酱油、醋、纯粮酒、胡萝卜。

练习:

1.羊杂洗净备用，葱蒜切碎，准备其他原料，葱、辣椒、胡萝卜切丝，香莲断开。

2、羊肉入水，去沫，起身沥干介入。(我没有用高压锅压。结果它熟了以后，羊肉咬硬了，不动了。看来是要先用高压锅煮，然后再炒。)

3.热锅放凉油，爆香葱蒜，放入白胡椒粉，放入葱，纯粮和酒，醋，酱油，羊肉，炸锅。一定要有火。

4、洋葱褪色，加盐、胡萝卜、红薯、辣椒丝，翻炒，上菜时关火，加入适量鸡精。

爆炒羊杂碎的家常做法是什么？

主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。

辅料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。

做法：

1、先准备好 *** 爆炒羊杂，所需要的食材。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期 *** 。

2、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。

3、大葱切成小段，老姜切成片。

4、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。

5、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。

6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。老抽不用太多，老抽太多的话羊杂会变得黑乎乎，看着没食欲。接着下入青红椒小块，翻炒几下。

7、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。

8、完成。

炒羊杂的家常做法

羊杂好吃的做法如下：

用料：羊肝一块、羊肚一块、羊肺一块、羊心一块、羊肠一段、芝麻酱两大勺、芝麻酱用盐适量、凉开水适量、大蒜数瓣、干红辣椒数个、辣椒用油100克、白芝麻一撮、香菜一棵、羊杂汤用盐适量。

步骤：

1、买来的羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的部位及污血。

2、切片、切段，备用。

3、半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的处理。

4、芝麻酱两大勺，入碗中。

5、分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来。

6、大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养。

7、干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中。

8、锅中放油，待油有些冒烟时，关火。

9、晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油。

10、香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了。

11、羊杂也煮好了，加入适量盐。

12、将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜。

爆炒羊杂的正宗做法

新疆爆炒羊杂做法：

1、羊下水里放淀粉、醋，抓拌去除脏物，用凉水冲洗干净，（里面外面都要清洗干净，多反复几遍）

2、锅中倒入凉水，羊下水凉水入锅，放入料酒、葱段、姜片、醋（去腥），烧开撇去浮末，捞出，热水冲洗干净

3、锅中倒入水，羊下水热水入锅，放入葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒粉，盖盖，大火煮开转小火煮40分钟

4、放入盐，继续煮30分钟，捞出，晾凉切块，备用

5、热锅倒入油，油热放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒段，爆香

6、放入羊杂，翻炒均匀，放入料酒去腥，放入酱油、盐、香菜，翻炒均匀，即可出锅（全程大火爆炒）（也可以加洋葱、青椒、红椒）

以上是分享的爆炒羊杂做法，本人认为羊杂不管怎么做，前期一定要卤或煮，膻味大，只有卤或煮，才能很好的去除

羊杂怎样炒好吃

炒羊杂

材料

大蒜、羊杂（或者牛杂也可以）、食用油、料酒、盐、鸡精

、生抽、甜面酱。辣椒少许、生姜

做法

1. 生姜切细碎待用，大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。

2. 锅中加入油少许，放入辣椒姜末爆香。

3. 放入羊杂翻炒，在见变色后放入料酒、甜面酱少许，酱油少许，继续翻炒。

4. 注意火不能小。

5. 翻炒一道两分钟后，放入切好的大蒜。继续翻炒。

6. 放入少许的水，注意不要多。盖上盖闷烧一会。一分钟左右。

7. 加入适量的盐、鸡精调味。即可。

注意：此菜为快炒菜，切记火不可以小。

由于羊杂是一个比较特殊的食材，本身有较大的膻味，有些人爱吃有些人不爱，所以在料理时大蒜、甜酱多少无明确要求，可根据自己口味轻重调节。

羊杂汤-营养价值

羊杂汤

1、鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等；

2、具有补肝肾、健脾胃的功效；

3、萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。白萝卜：

营养分析

1、增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2、帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3、帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

相关人群

1、一般人都可食用。

2、萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

羊杂汤食物相克

白萝卜忌人参、西洋参同食。羊肝：

营养分析

1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；

2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；

3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

相关人群

一般人群均可食用

1、适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用；

2、羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

羊心：

营养分析

羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用。

相关人群

一般人都可食用，尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。

食疗作用

羊心味甘，性温，归心经；

有补心益血的作用；

可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。

羊肚：

相关人群

一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。

*** 指导

1、治久病虚羸，不生肌肉，水气在胁下，不能饮食，四肢烦热：羊胃一枚，白术一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。(张文仲)

2、治胃虚消渴：羊肚烂煮，空腹食之。(《古今录验方》)

3、治项下瘰疬：羊??，烧灰，香油调敷。(《纲目》)羊杂汤食疗作用

羊肚味甘、性温，入脾、胃经；

具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；

用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

其他相关

《千金、食治》：主胃反，治虚赢，小便数，止虚汗。

《随居饮食谱》：羊胃，甘温，补胃，益气，生肌，解渴，耐饥，行水，止汗。

文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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