怎么炒牛蹄（怎么炒牛蹄筋好吃）

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怎么炒牛蹄（怎么炒牛蹄筋好吃）

今天给各位分享怎么炒牛蹄的知识，其中也会对怎么炒牛蹄筋好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！怎样烧牛脚蹄 上等黄牛前蹄6块。干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2个）、蒜米200克、姜米150克、蚝油250克

今天给各位分享怎么炒牛蹄的知识，其中也会对怎么炒牛蹄筋好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

上等黄牛前蹄6块。

干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2个）、

蒜米200克、姜米150克、蚝油250克、盐5克、鸡精6克、味精8克、高汤300克、麻油25克。

1、将去毛洗净的牛蹄，入冷水锅中煮沸；

2、取高压锅，倒入牛蹄、香料包、干辣椒段，调入2克盐、3克味精、4克鸡精，用高压锅压60分钟，捞出备用；

3、炒锅入油烧热，五成热时下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香；

4、倒入牛蹄，加入高汤、3克盐、5克味精、2克鸡精、蚝油调味，勾芡，淋麻油，起锅装盘即成。

主料：牛蹄1500 克，时令水果75 克，花生、松仁10 克。

调料：干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油、淀粉。

做法 1. 牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色 ，再流水冲净。

2. 油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟），放进牛蹄略炸，再次流水冲净。

3. 砂锅上火，放水煮沸，放进干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油，再放进牛蹄，大火煮开改小火将牛蹄卤熟，再上锅蒸2 小时。

4. 时令水果洗净切块铺在碗底（搭配食用以去腻），牛蹄切片盛水果上。舀少许卤汁入锅勾薄芡，浇在菜上，撒花生、松仁即成。

1．将牛蹄去尽杂毛，洗净，改刀成块。入冷水锅内氽水，并加入姜、葱、料酒，反复几次，直至去尽异味。

2．黄瓜切成滚刀块，酸菜切片，部分姜切片，葱切段。干辣椒去籽，切成长2．5厘米的节。

3．锅中加入自卤水，放入牛蹄块，用旺火加热至沸腾，然后转入中小火制，至牛蹄入味、粑软，捞出。

4．锅置旺火上，加入精炼油、加热至130一150%时，加入豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香，加入鲜汤，烧沸出味；

滤渣后放入牛蹄块、盐、白糖，用小火煨粑糯；再放入黄瓜、酸菜，烧制断生，放入水淀粉收浓汤汁，加入味精，起锅装盘成菜。

成菜特点： *** 讲究，卤烧结合。成菜色泽红亮，肉质软糯，香辣咸鲜，味浓厚。

操作关键：牛蹄的初加工要彻底，不带任何异味，控制好烧的火力与时间，保证君糯而不烂。

烧牛蹄怎么做好吃

步骤

烧牛蹄的做法步骤11.主料： 牛蹄

烧牛蹄的做法步骤22.牛蹄切块。

烧牛蹄的做法步骤33.牛蹄凉水入锅，加适量料酒。烧开后煮2分钟。

烧牛蹄的做法步骤44.捞出冲洗干净备用。

烧牛蹄的做法步骤55.热油，炒香葱花。

烧牛蹄的做法步骤66.放入配料青椒块翻炒均匀

烧牛蹄的做法步骤77.放入牛蹄翻炒。

烧牛蹄的做法步骤88.加适量生抽。

烧牛蹄的做法步骤99.加适量清水，烧制5分钟。

烧牛蹄的做法步骤1010.加盐调味。

烧牛蹄的做法步骤1111.炒匀即可关火。

烧牛蹄的做法步骤1212.出锅装盘，即可上桌品味。

牛蹄和胡萝卜红烧好吃，下面介绍做法：

准备材料：牛蹄1000克、胡萝卜1根、小葱头1个、生姜1块、蒜瓣10克、盐4克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、油适量、黑椒粒适量、清水适量、白糖1汤匙

*** 步骤：

1、备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片

2、烧开适量水，将牛蹄焯一下

3、捞起沥干水

4、热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香

5、倒入胡萝卜煸炒片刻

6、倒入牛蹄翻炒均匀

7、调入酱油、蚝油

8、调入白糖

9、撒些黑椒粒、加上一大勺清水（约6碗）拌匀

10、遮上锅盖大火煮沸后

11、转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄皮能轻松嚼碎即可

12、成品图

主料：牛蹄适量       白萝卜适量

*** /步骤：

牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮

炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时

用砍刀把牛蹄的中间地方切开

把壳子扳掉

用小刀把牛蹄上面的毛削干净

把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖

等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖

牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来

锅烧热，把牛蹄倒进去翻炒

放酱油，蚝油，腐乳，鸡精，盐，油翻炒均匀

最后放上剁好的辣椒再炒均匀就可以起锅享用啦

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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