茴香吃叶子还是茎，茴香是吃叶子还是茎？

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茴香吃叶子还是茎，茴香是吃叶子还是茎？

大家好，今天来为大家解答关于茴香吃叶子还是茎这个问题的知识，还有对于茴香是吃叶子还是茎也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！茴香苗怎么吃？茴香苗的吃法 茴香苗，食用它的嫩茎和嫩叶，也是人们常说的茴香菜。日常中对于茴香菜的吃法和做法很多，但是自己动

大家好，今天来为大家解答关于茴香吃叶子还是茎这个问题的知识，还有对于茴香是吃叶子还是茎也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

茴香苗怎么吃？茴香苗的吃法

茴香苗，食用它的嫩茎和嫩叶，也是人

们常说的茴香菜。日常中对于茴香菜的吃法和做法很多，但是自己动手做可以根据以下这些做法尝试。

茴香苗怎么吃

茴香苗味道独特，功效作用又很强大，做法当然也有很多，介绍给大家简单的做法。

做法一：生炒。

洗干净后直接用来炒，当作蔬菜食用。

做法二：凉拌黄豆。

将黄豆泡开煮熟，茴香苗洗干净，用沸水烫过，切成小段，就可以加入黄豆和适量葱姜片，加一点香油拌匀便可。

茴香苗的吃法

做法三：炒鸡蛋。

洗净茴香苗切成小段，加盐炒熟，把鸡蛋打匀倒入炒熟的茴香苗里，炒熟即可。

做法四：做馅。

做包子，饺子的时候，可以将茴香苗过水后剁碎与其他馅料一起搅拌。

茴香苗的吃法

茴香苗含有大量它的维生素C、B，胡萝卜素及各种人体必需的氨基酸。具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪等保健疗效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香苗营养丰富和气味芳香，可以用来包饺子、烙菜饼，也可以与肉、鸡蛋、木耳、香菇、虾皮之类的搭配。下面来讲下茴香苗小菜饼的原料及做法：

原料：普通面粉200克、水100克、茴香苗200克、鸡蛋3个、虾皮30克、木耳60克（泡好）、花生油25克、香油15克、姜末30克、盐7克、水。

做法：

1、盆里倒面粉，加一点点盐，慢慢加入清水和成光滑的面团，用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟；

2、茴香苗洗净控干水分，姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下；

3、锅里倒入25克花生油，鸡蛋打匀，慢慢倒入5成热的油中（随倒随用铲子不停地搅拌），不要炒老，最好炒成絮状，不要再用刀剁。

4、茴香苗切的细碎一点，为了锁住茴香里的水分，要先用15克香油搅拌均匀，再放其他配料；

5、依次放入，虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀；

6、在准备包的时候，为中和一下馅的干湿度，再放入另一鸡蛋拌匀，美味可口的素馅就完成了。

7 、把面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子；

8、擀成厚薄均匀的面皮；

9、把馅均匀地摊在面皮上；

10、饼的边缘按的小一点，再掐上小花边；

11、大小一定要均匀；

12、放电饼铛烙熟即可。

哪些人不能吃茴香苗

阴虚火旺者不宜食用。

茴香苗的适用人群

一般人群均可食用。痉挛疼痛者、白细胞减少症患者可多食。

茴香苗的食用禁忌

茴香苗多食会伤目、长疮。

小茴香菜

蔬菜的种类是非常多的，其中小茴香菜也是蔬菜的一种，小茴香菜的味道比较独特，炒着吃或者做成饺子馅之类的都是不错的选择，有些人甚至会吃凉拌小茴香菜，接下来我们来了解一下小茴香菜的相关知识吧。

小茴香菜的功效与作用

小茴香菜的味道比较特别，那么小茴香菜的功效与作用是什么呢？

小茴香菜能够散寒止痛、理气、和胃。小茴香性质辛温，入肝经、肾经、脾经和胃经。中医认为小茴香具有散寒、止痛、理气、和胃的作用。小茴香菜不仅仅是一种中药，同时也是一种调料。

小茴香当中的特殊的物质可以 *** 人的胃液和唾液的分泌，帮助人体增进食欲，促进食物的消化吸收，增加胃肠道的蠕动，排出胃肠道当中残留的一些气体，从而改善腹胀的情况。另外，小茴香的散寒止痛功能也比较好，可以用来治疗女性由于宫寒所导致的腹痛。

小茴香菜怎么吃

小茴香菜并不是一年四季都有的，通常小茴香菜怎么吃呢？

小茴香的嫩茎与嫩叶可以当蔬菜食用，它可以搭配蒜泥儿和甜椒，以及香醋与生抽等调味料一起制成凉拌菜，也可以再切碎以后，搭配适量的肉末，制成馅料，再包成饺子，或者制成包子以后供人们食用。

小茴香菜还能和鲫鱼一起煲汤喝，在做的时候需要准备新鲜小茴香200克，鲫鱼两条，食用盐适量，把准备好的小茴香洗净以后，去掉水分，再切成比较长的段状，然后把鲫鱼宰杀也清理干净，在锅中放少量食用油，鱼入锅煎至溅到表面金黄后放入适量清水，随后把切好的小茴香入锅加少量食用盐一起，再煲制成汤，出锅前加少量鸡精调味就可以。

小茴香菜的最佳做法

小茴香菜的做法很多，有些做法好吃又可口，那么小茴香菜的最佳做法是什么呢？

小茴香菜平时可以炒着吃，在炒的时候需要准备三百克小茴香，把它用清水洗净以后切成段状，在炒锅中放油，加热以后，放适量的干辣椒炒出香气，然后把切好的小茴香入锅快速翻炒，等它变软以后，加适量食用盐调味，调匀以后直接出锅，装盘就能食用。

还可以做成茴香鸡蛋饼。准备材料：茴香、盐、鸡蛋，将茴香洗干净后，切碎，备用。取一个碗，放入切碎的茴香，放盐，给碗中打鸡蛋，搅拌均匀，调成糊状。取一个锅，热锅冷油，烧热，倒入糊糊，按煎饼的 *** 摊匀，熟后切成三角状，放入盘子中，即可食用。

小茴香菜孕妇可以吃吗

孕妇需要多吃蔬菜，而小茴香菜也是蔬菜来的，那么小茴香菜孕妇可以吃吗？

小茴香菜孕妇可以吃，小茴香菜富含有丰富的维生素、微量元素、粗纤维和挥发油，挥发油和粗纤维都可以促进胃肠的蠕动，缓解孕妇的便秘，孕妇可以适当的吃小茴香菜。建议孕妇的饮食尽量多样化，多吃新鲜的蔬菜、水果，多吃优质蛋白的食物，多吃粗纤维的食物，孕期的饮食尽量均衡搭配。

虽然女性在怀孕期间可以吃小茴香菜，但是需要提醒孕妇朋友们，在怀孕期间吃小茴香菜需要适量不能够过多。小茴香菜是属于香辛蔬菜，小茴香的叶子和根茎是可以当做蔬菜食用的，小茴香的种子可以作为香料或调味品属于热性的，吃多了可能会导致上火便秘之类的。

茴香的根茎可以吃吗

可以吃。一般人们食用它时多以中药的身份去食用，能通肾经，对人类风寒、腹痛以及反胃呕吐等都有很好的治疗。

茴香的几种吃法

说到“茴香”，北方人第一反应大大概是香喷喷的茴香馅儿饺子，而南方人大概会想到有四种写法的茴香豆。说实话，作为一个南方人，我从未见过新鲜的茴香，在我眼里茴香不过是一味香料罢了，长大后经常听北方的朋友们说起茴香馅儿的饺子，很难想象作为一种香料种子，北方人为何会迷恋以它作馅儿的饺子呢？

其实即使是一味香料，“茴香”一词对于我来说也是很谜的，因为我们常用的八角（star anise）又叫八角茴香，在很多地区，孜然（cumin）又叫小茴香，而真正的茴香其实是叫fennel，他们都是完全不同的物种。八角和茴香搞混多半是因为他们有类似的香气，而孜然则可能是因为他们都属于伞形科，植株外形相似，种子的形状也相似。前文提到得茴香豆就是用八角茴香做的。有趣的是，这种名称上的混用不止中文里有，英文里anise本意是指茴芹，而因为气味和fennel太像了，所以fennel又被叫做sweet anise，甚至有的超市里茴香下面写的产品标签就是anise，而八角茴香的英文则是star anise，看起来似乎都是一家人的样子，和中文的命名有异曲同工之妙。

直到今年九月，我才知道原来根正苗红的茴香，是下面三图的样子的。但是其实它们之间并不完全相同。前面两张是欧洲人培育出来的球茎茴香，主要是吃下面白白的部分，上面的叶子就浪费了，所以在美国能买到的茴香形态大多是图2这样的。

而中国的茴香主要是吃叶子，没有硕大的球茎，所以一般收割就直接收割地上部分，大部分中国人并不知道整株茴香长什么样。

茴香具有巨大的药用和养生价值。首先和大部分蔬菜一样，它卡路里很低，100克只有31卡，并且富含纤维素、维生素和矿物质（听着怎么那么像广告），而且有降血压、防止心血管疾病、防癌、提高免疫力等等现代人都喜爱的日常养生功效。除此之外，茴香还有不少药用价值，它的提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等等常见致病菌都有抑 *** 用。而它其中含有的大量茴香醚，还具有 *** 作用，能促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛。茴香的另一提取物甲基胡椒酚有升白细胞的作用，对化疗和放疗病人的白细胞减少症有较好疗效。

不过，这些疗效都是次要的，我选择茴香作为本文主角主要还是因为它好吃。

既然孔乙己说“茴”字有四种写法，那我也介绍一下茴香的四种吃法吧。

食用 ***

1、拌馅儿。

国人最熟悉的茴香吃法就是茴香饺子了，一般就是茴香叶子+猪肉搅在一起，做法和其他白菜猪肉韭菜猪肉没有太大区别，一般来说为了最大程度突出茴香的香味，拌在肉里的油最好选没有太重味道的油。

当然，茴香馅儿不仅仅可以做饺子，还可以做包子、生煎、肉饼等等。对了，还可以做月饼哦～我发明了了一种苏式茴香鲜肉月饼，外面酥皮，里面是美好的茴香馅儿，想想都好吃。可惜我今年做鲜肉月饼的时候没有买到茴香所以只做了榨菜鲜肉和香菇鲜肉的，都超级好吃，相信茴香鲜肉肯定也不错。而且茴香谐音“回乡”，寓意和中秋团圆很搭。

2、炒菜

茴香的球茎炒了吃味道还是相当赞的，不但有浓郁的茴香气，还有一点淡淡的甜味，非常鲜美。下图是我做的茴香炒牛肉，牛肉用淀粉盐和孜然腌过，最后成品超级赞。而且在很多地方孜然也叫小茴香，所以两个小茴香相遇了居然相处得特别和谐呢。

3、烤

西方人最常吃的就是烤小茴香，切成下面这样一瓣一瓣的，撒点盐和黑胡椒橄榄油，180度烤个20分钟左右就可以了。

4、茴香油饼

我是个完全不能吃葱的人，吃到一点点葱都会感觉恶心想吐。但是我觉得葱油饼看着好香啊好想吃。怎么办？用茴香代替葱呗！

下面的做法我参考了田园阿姨的葱油饼做法，非常非常香，喜欢葱的人可以照做，不喜欢葱的人可以像我一样把葱替换成茴香。

链接在此：

基本步骤就是：

一、中筋面粉一杯+70度温水半杯（煮水冒小泡泡的时候）边和边搅动，和好面团，醒20分钟。

二、切茴香叶、炒香芝麻（千万不能炒过头）

三、准备其他材料（黄油/猪油/椰子）油软化，盐、黑白胡椒粉、五香粉，（optional）肉松or鱼松or香菇松。

四、把面擀平（大约24cm*24cm）、刷油、刷其他材料，卷起，切成小剂子，把小剂子封口，按扁，擀平（如下图）。

五、如果要叠起来的话注意在饼与饼之间抹点面粉。这样，八个葱油饼就做好了。

六、放到平底锅里小火煎制就好，煎好了拿上来用吸油纸或者厨房纸吸去多余的油分。

更多可能

其实，大家可能发现了。球茎茴香的球茎很像洋葱，而它的味道比洋葱温和，没有那么多人讨厌（比如我，是不接受生洋葱的）。所以，在很多需要洋葱得菜里把洋葱替代成茴香球茎是可行的，比如沙拉、三明治等等。而茴香本身的味道和肉类特别搭，在八角茴香广泛应用前，中国人也常用小茴香来炖肉。所以把茴香和肉一起炖，想必是不错的。比如排骨茴香汤、红烧茴香肉……当然，把茴香和着鸡蛋做蛋饼或者撒到披萨上也是可以的。另外，茴香叶子和葱很像，如果想通过葱花来增香增色的话，茴香叶也毫不逊色的。

另外，因为茴香本身就有极强的抑菌功能，而且口味不是那么受口感影响，所以它是很好的便当/健身备餐（meal prep，即提前准备3天以上的便当）食材。

茴香都有什么吃法？

茴香菜的嫩茎和叶都可食用，有种特殊的香气，成品后芳香四溢，很是好吃。主要成分茴香油能 *** 唾液和胃液分泌，起到增进食欲帮助消化的作用，同时促进肠胃蠕动，排除积存气体，起到健胃行气的作用，所以比较适合脾胃虚寒，痛经患者用于食疗，并且具有温补肝肾的作用。它的做法有很多，可以凉拌，做水饺，做菜饼，炒鸡蛋，做素丸子，蒸茴香菜等，现在就来说两种它的做法吧。

(1)蒸茴香苗：把茴香苗洗净控干水分，切成10厘米长的段放入盆中，先加入食用油搅拌均匀，然后加入少量盐拌一下，白面和玉米面按2:1的比例拌匀后，倒入茴香苗中，翻拌均匀，等一会儿白面潮湿了，再次倒入面粉，翻拌均匀，使面粉均匀覆在茴香苗上。

把打湿的笼布铺在蒸笼里，把茴香段放入蒸笼，上汽蒸l0分钟取出放盆里，用筷子快速抖散，然后盛入盘中，趁热把调好的料汁浇在上面即可(大蒜末加入盐，生抽，醋，味极鲜，料油搅拌均匀，吃辣的可加辣椒油)，好吃的蒸茴香苗就做好了，希望大家喜欢。

(2)蒸茴香菜丸子：把茴香苗清洗干净切碎放入盆中，加入盐腌会，把茴香苗里的水攥干，放入盆中，开始分次往里加面粉，加到用手一攥能成团，把面粉拌均匀后，用手抓起一把，搓成圆圆的丸子放入蒸锅，上汽蒸8分钟取出，搭配蘸料(同上的料汁)上桌即可，好吃的茴香苗菜丸子就做好了，希望大家喜欢。

   小茴香为什么闻起来那么香呢？肯定不是因为她的名字带一个香字，而是因为小茴香里面有那种特殊的茴香油，她可以让人有想吃东西的欲望，增加食欲，有助于消化。她还可以理气、散寒，提高我们的免疫力。此外，小茴香里面也有非常多的营养，像什么胡萝卜素啊还有钙啊什么的，含量都蛮高滴！

茴香,茄子,萝卜,生菜,菜花,姜的食用部分分别是

茴香的食用部分是茎,叶 茄子的食用部分是果实 萝卜的食用部分是肉质根 生菜的食用部分是茎,叶 菜花的食用部分是花蕾 姜的食用部分是根状块茎

文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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