糯米怎样做才能又软又糯「糯米怎样做才能又软又糯呢」

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糯米怎样做才能又软又糯「糯米怎样做才能又软又糯呢」

大家好，相信到目前为止很多朋友对于糯米怎样做才能又软又糯和糯米怎样做才能又软又糯呢不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享糯米怎样做才能又软又糯相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！糯米是餐桌上的主食之一，糯米饭团怎么样做才能软糯入味，口感鲜

大家好，相信到目前为止很多朋友对于糯米怎样做才能又软又糯和糯米怎样做才能又软又糯呢不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享糯米怎样做才能又软又糯相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

糯米是餐桌上的主食之一，糯米饭团怎么样做才能软糯入味，口感鲜香？

上大学的时候，非常喜欢吃校门口一位阿姨卖的糯米饭团，软糯的香甜的糯米里面加着油条，火腿，肉松，里脊肉，鸡蛋，榨菜丝等等，丰富的馅料让人垂涎三尺，口感鲜香，一口咬下去满满的幸福感。

一、蒸糯米。

1，糯米淘洗干净，放入清水中浸泡过夜，体积蓬松到之前的一倍大。

2，蒸锅放水，上面放上蒸布，把糯米均匀的铺开，大火上汽后转成中小火，蒸30分钟左右。注意蒸糯米不能放水，否则就成了软塌塌的糯米饭了。浸泡过的糯米里含有充足的水分，足够能蒸透了。

二、准备馅料。

1，早餐剩下的油条一根，切成小段。

2，碗中打入两个鸡蛋，加少许的清水搅拌均匀。平底锅烧油，五成热后倒入鸡蛋液，晃动锅子摊成圆形，定型后翻面，倒出鸡蛋饼切成粗条。

3，火腿肠切细条，成品里脊肉切粗条，放入油锅中，煎炸熟透。

4，准备一些蔬菜，比如黄瓜条，生菜叶。

5，准备适当的肉松，超市买的榨菜丝，或者辣条（小孩子吃辣条会非常喜欢）。

三、 *** 糯米饭团。

1，案板上铺一层保鲜膜，上面撒些黑芝麻，花生碎和葡萄干，挖一勺糯米，按压扁均匀铺开。

2，上面撒上一层榨菜或者辣条，再撒一层细白糖，然后铺一层肉松。

3，放入油条，火腿肠，黄瓜条，鸡蛋条，生菜叶等等，最后再撒一层肉松。

4，拎起保鲜膜的四个角，用手抓住揉成团，微微压实后，用刀从中间切开就可以了。

配料大家可以随意搭配，蟹棒，午餐肉，培根肉，流油的咸蛋黄，妙角脆，玉米粒等等，还可以放沙拉酱和番茄酱来丰富味蕾，总而言之怎么做都好吃！

糯米怎么蒸才软糯 糯米饭怎么蒸才又松又软呢?

1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。

2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。

4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。

糯米怎么蒸才好吃 糯米怎么蒸又软又糯

许多传统米食如粽子、米糕、甜咸粿及年糕，使用的都是「糯米」，属于籼米(长米)品种;跟一般人多当作主食的粳米(短米)不同，糯米的口感较硬、黏性也高，煮法当然也有差异。该怎么煮出软硬度适中、不夹生的糯米饭?食谱自由配汇集了多位主妇的智慧，来看看怎么做吧！

1.传统电锅蒸糯米

用传统电锅蒸糯米是非常轻松快速的方式，不必事先浸泡，洗完沥干就能放入内锅蒸煮;若浸泡吸收了太多水分，反而会煮不出粒粒分明的口感。

料理步骤：

1.糯米洗净、沥干放入电锅内锅，加入足量的过滤开水，米与水的比例可以抓1：0.5～0.6左右(以淹过米粒为主)。可以内锅中加入1～2滴油，让煮出的糯米更漂亮、也能减少沾黏的机率。

2.水量比例并非一成不变，必须依米量来略微调整。若米超过3杯的话，内锅的水量要减少，例如要煮6杯米，内锅的水量就不需要加入3杯，只要让水盖过米0.5公分即可。如果锅子比较大却只要煮少量，如10人份电锅煮2杯米，就要提高内锅水的比例，使水淹过米，煮好的成品才不会夹生。2外锅加1杯水，上盖按下开关蒸煮。开关跳起时先不开盖，用余温焖约10分钟，再试吃米粒够熟即可。外锅的水也依米量多寡而定，米量多外锅就多家半杯到1杯的水。

PLUS 先烫再蒸

糯米洗净后，放入沸水中汆烫约20～40秒，起锅沥干。放入电锅内锅，外锅放1～1.5杯水，按下开关蒸至开关跳起，再焖约10分钟即可。事先过烫能增加米饭的饱水度，吃起来口感较佳，也可加速糯米蒸至熟透的时间!烫过的糯米不需要再加水蒸煮。

蒸笼蒸糯米

传统蒸笼蒸糯米是许多老店使用的 *** ，耗时比较久、步骤较麻烦，但蒸出的糯米最弹牙可口!若要用来招待客人或送礼，不防试试蒸笼的煮法。

料理步骤：

糯米洗净，浸泡过滤清水3～4 小时，沥干。

水至少要比米高1～2 公分，若水量太少糯米吸水量会不足，米心泡软煮出的糯米才会Q弹好吃。2蒸锅装7～8分满的水，煮至沸腾(水量一定要足够，不要让水煮干了)。蒸笼布弄湿、拧干后放入蒸笼内，平铺上糯米，开中大火加热，计时约15分钟。

蒸笼布要选择透气佳的棉布，米才能蒸透。315分钟后掀盖，用筷子在糯米中戳出几个透气的孔，让蒸气可以上下对流，中间的米才能均匀熟透;接着在糯米上方洒些温热的过滤开水，洒水是为了保持上方的湿润度，量不必太多。

蒸煮途中不要常常掀盖，以免蒸气溢散、温度改变太大。4继续中火蒸15分钟后，洒第2次水再蒸10～15分钟，即可试吃看看熟度，若口感刚好即可关火;熟度不足则需要再蒸约5分钟。

一般约会需要蒸煮40～45分钟，在第一次洒水时也可以先试吃看看软硬度，自行调整蒸煮时间!

煮熟的糯米放入配料，将饭匙伸至底部，从锅底往上翻出、内外翻动，就能将炒料与糯米拌匀，好吃的米糕即完成!

美味小叮咛

.熟透的糯米趁热倒出，马上放入要拌的酱汁中搅拌，不要放到冷却，否则糯米会变得很黏，难以拌开。

.糯米饭若是要用来包饭团，要注意煮好的米饭一定不能夹生，若米粒没有完全熟透，可以于米粒洒一些水再蒸煮一次。不过要用来做油饭的糯米若夹生了，可以在炒拌油饭时，加入炒馅料产生的汤汁及调味料翻拌均匀，最后再稍微蒸过，不但入味、口感也好。

要加入配料的糯米(如米糕、粽子)，若熟度不足，可以与酱汁一起入锅炒。

.因为糯米吃多了容易胀气，有些人会混和白米一起煮，不过因为籼米、粳米的含水量及硬度大不同，混合一起煮口感肯定会有落差!若要搭配着食用，建议可以各自蒸煮好后再拌在一起。

糯米饭怎么蒸又软又糯

糯米饭这样蒸又软又糯：

用料：糯米150克、鸡腿3个、干香菇6个、盐适量、油适量、生抽适量、蚝油适量、大米50克、生姜1块、料酒少许、葱花少许。

步骤：

1、准备食材。

2、糯米和大米洗净浸泡2小时备用。

3、鸡腿去骨切成小块，加入少许料酒和生抽、蚝油搅拌均匀腌制30分钟备用。

4、干香菇提前泡发好切丝备用、生姜去皮切成片备用。

5、准备少许葱花。

6、锅里加入适量食用油烧至六成热加入香菇丝和姜片炒香。

7、加入腌制好的鸡肉翻炒均匀。

8、加入浸泡好的大米和糯米翻炒均匀。

9、加入生抽、蚝油和少许食盐翻炒均匀。

10、移入电饭煲里，加入刚没过食材的水，按煮饭键。

11、煮好加入少许葱花即可出锅。

12、成品。

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