鳖头的功效与作用及禁忌「鳖头可以吃吗」

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鳖头的功效与作用及禁忌「鳖头可以吃吗」

大家好，关于鳖头的功效与作用及禁忌很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鳖头可以吃吗的知识，希望对各位有所帮助！甲鱼营养价值高，这是为什么？ 都说吃甲鱼好，那究竟好在哪儿呢？米粒今日就带大伙儿走入甲鱼的滋补养生全球。甲鱼，有些人叫鳖，有些人叫团鱼、王八等；甲鱼具备丰富多彩的营养成分，因此五

大家好，关于鳖头的功效与作用及禁忌很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鳖头可以吃吗的知识，希望对各位有所帮助！

甲鱼营养价值高，这是为什么？

都说吃甲鱼好，那究竟好在哪儿呢？米粒今日就带大伙儿走入甲鱼的滋补养生全球。甲鱼，有些人叫

鳖，有些人叫团鱼、王八等；甲鱼具备丰富多彩的营养成分，因此五千年来，它一直做为上品的养生食材放进饭桌上。

甲鱼肉含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种多样营养元素，对身体发生的一些结核病，缺铁性贫血，血压高都是有非常好的辅助医治的功效！

假如你身旁的家人有由于碳水化合物成分过高而造成的心脑血管疾病，那麼你煲个甲鱼汤一定会很有实际效果的。

01

蛋白质：甲鱼含有丰富多彩的蛋白质，可以非常好地提高人体免疫力，协助疲惫群体缓解疲劳。

02

龟板胶：含有营养成分高的胶原蛋白蛋白质，碳水化合物，让皮肤容光焕发出身心健康的颜色，美容护肤又运动健身。

03

动物胶、铜、锌、晒、维生素等：提高人体的免疫功能，调理内分泌系统软件，如果是宝宝食用得话，也有提高免疫力与智商的奇妙作用。

04

不饱和脂肪：针对老人也是一大保健产品，防衰老，提升记忆力，缓解血压高等作用。

05

祛压降血脂：甲鱼还具备净血的功效，常常食用能够具有减少血碳水化合物的功效，对血压高、心肌梗塞病人十分有益处。

06

补阴滋阴养血：吃甲鱼对结核病、缺铁性贫血、体质虚寒等病人亦有非常好的治疗效果。

常常吃甲鱼的人，肠胃、肝部都是会比较好，胃肠不好的人吃功效特别好。由于甲鱼含有蛋白质，因此针对健脾开胃，养血浩然正气全是很有协助，改进肝脏肠胃，尤其是对老人的益处就更为显著了！

甲鱼含有丰富多彩的高品质蛋白质、碳水化合物、矿物、营养元素及其维生素A、B1、B2等，具备鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味可口，有着“特色美食五味肉”之称。甲鱼的药力功效鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等全部位置都是有功效与作用。其关键功效有：补阴，对肝炎病症和出现异常作用较为亢奋有操纵功效；滋补养生，提升血浆蛋白成分，推动造血机能，提高精力；清热解毒，减少出现异常体温升高，可消退身体硬块等。

现代科学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵御人体血管变老的关键化学物质，常吃能够减少血碳水化合物，对血压高、心肌梗塞病人有利。吃适当甲鱼有益于孕妇身体恢复及提升奶水品质。日本国生物学家试验还确认，甲鱼有一定的防癌功效和提升人体免疫的功能。甲鱼中含铁制、叶酸片等，能充沛造血机能，有利于提升选手的体力和修复疲惫。

食用甲鱼应留意中华民族医药学中有记述，食用甲鱼时不可以与生鸡蛋、兔、猪、鸡、鹅肉及其荠荠菜等同于食，不然无利。还应留意的是，吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，由于甲鱼身体含较多的组织胺酸，去世后非常容易腐坏霉变，组织胺酸可降解性造成有害的组织胺化学物质，食后会造成中毒了。

食用使用价值在中国很久以前的记述中就会有“鳖可补痨伤，补肾壮阳气，大滋阴之不够”，从古至今就被大家视作滋补养生的营养保健食品。鳖的营养成分遭受大家认可，是海产品之佳品，高端宴席之美味，是备受大家热烈欢迎和钟爱的食品类，它不仅美味可口、高蛋白食物、低热量，并且是含有多种多样维生素和营养元素的滋补养生佳品。因鳖的类型与生活地域的不一样，其营养元素不绝完全一致。

据剖析，每豪克鲜鳖肉含：水份73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，糖分1.6-1.49克，灰份0.9-1克，镁3.9mg，钙1-107mg，铁1.4-4.3mg，磷0.54-430mg，维生素A13-20标准单位，维生素B10.02mg，维生素B20.037-0.047mg，不饱和脂肪3.7-7mg，尼克酸0.62mg，维生素b20.37mg，发热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪为主导，占75.43%，在其中高宽比不饱和脂肪占32.4%，是牛羊肉的6.54倍，鲢鱼的2.54倍，铁等营养元素是别的食品类的好几倍乃至几十倍。功效与作用：鳖全身全是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可当药。《名医别录》中称鳖肉有益气之作用。

据《本草纲目》记述，鳖肉有补气补血，清热解毒消淤，健脾胃健胃消食等多种多样作用，能冶疗虚损出冷汗，阳亢，腰酸腿疼，病久泄泻，小孩惊痫，女性停经、孕妇难产等症。《日用本草》觉得，鳖血外用能治面神经，能除脑中风口干，虚损出虚汗，并可医治骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成分，可滋补养生潜阳、补血补气、退肿、平肝气，能医治肝硬化腹水和脾大，治疗闭经、经漏和小孩尺癫等症。鳖胆能冶疗痔漏。鳖卵能冶疗久痢。鳖头烤干研粉，米酒服用，能冶疗肛脱。鳖的脂肪可补阴温补肾阳，治疗白发。

现代科学技术觉得，鳖含有维生素A、维生素E、胶原和多种多样碳水化合物、不饱和脂肪、营养元素，能提升人体免疫作用，推动基础代谢，提高身体的抗病性工作能力，有美容养颜和防衰老的功效。下列群体不适合食用甲鱼：肝炎病症病人因为胃粘膜浮肿，小肠绒毛变宽减短，胆液代谢失衡等要素，消化功能大大的变弱。而甲鱼含有很丰富多彩的蛋白质，患者吃完不但无法消化吸收，反倒会加剧肝部压力，比较严重时肝脏细胞还会继续很多萎缩，血清胆红素猛增，血液浓度值上升，引起肝性脑病。

胃肠作用孱弱、消化不好的人应慎吃。尤其是身患胃肠炎、胃炎、胆囊炎等消化道病症病人不适合食用。失眠症、孕妈妈及产后泄泻也不适合食用。

甲鱼的营养价值及功效

甲鱼的营养价值及功效

甲鱼无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。其实甲鱼还有很多的营养价值及功效，我们一起来看看!

甲鱼的营养价值

蛋白质

甲鱼富含优质蛋白质，能够增强免疫力，抗疲劳。

龟板胶

龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。

动物胶、角蛋白等

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

不饱和脂肪酸

甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。

钙

甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。

铁、叶酸

甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。铁还能预防缺铁性贫血。

锌

甲鱼富含锌，锌促进食欲，增强免疫力，促进生长发育。

硒

甲鱼含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

维生素A

甲鱼富含维生素A，能够够增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的.生长发育。

维生素B2

甲鱼富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素，缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

维生素E

甲鱼含维生素E，维生素E又称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。

烟酸

甲鱼含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素PP，抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

甲鱼的功效与作用

甲鱼肉性平、味甘;归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。此外，甲鱼肉及其提取物还能提高人体的免疫功能，对预防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病和防治因放疗、化疗引起的贫血、虚弱、白细胞减少等功效显著。甲鱼还可入药，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控 *** 用;滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力;清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。

其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压;卵能治久泻久痢;血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。

①《日用本草》：“大补阴之不足。”

②《随居饮食谱》：“滋肝肾之阴，清虚劳之热。”

③《本草纲目》：“鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。”

提高免疫力

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

养颜护肤

甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治 甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。

抗癌抑癌

甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

祛压降脂

甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。

壮阳壮腰

甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。

养阴补虚

食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

有益产妇

吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。

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甲鱼的营养及功效，又该怎么烧啊？

甲鱼肉性平、味甘；归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。此外，甲鱼肉及其提取物还能提高人体的免疫功能，对预防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病和防治因放疗、化疗引起的贫血、虚弱、白细胞减少等功效显著。甲鱼还可入药，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控 *** 用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。

其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。

①《日用本草》：“大补阴之不足。”

②《随居饮食谱》：“滋肝肾之阴，清虚劳之热。”

③《本草纲目》：“鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。”

提高免疫力

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

养颜护肤

甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治 甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。

抗癌抑癌

甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

祛压降脂

甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。

壮阳壮腰

甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。

养阴补虚

食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

有益产妇

吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。

甲鱼怎么做好吃

甲鱼是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。

甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

（一）巧去甲鱼腥味

甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。

（二）怎样宰杀甲鱼

甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。

可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。

待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。

最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。

甲鱼做法大全

甲鱼汤

材料：

甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

做法：

（1）将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。

（2）刮去硬盖上的脏物薄皮。

（3）勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。

（4）出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

乌鸡炖甲鱼

材料：

甲鱼 500克、乌骨鸡 1000克、盐 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大葱 25克。

做法：

（1）将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

（2）再放在90℃的水中烫一下捞起。

（3）刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。

（4）用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

（5）锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

（6）拣去姜、葱，调好味即可。

红烧甲鱼

材料：

甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。

做法：

（1）葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

（2）五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

（3）甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。

（4）用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。

（5）把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。

（6）锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。

（7）下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。

（8）加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。

冰糖甲鱼

材料：

甲鱼750克，红酱油30克，葱结1个，冰糖75克，姜片3片，熟猪油65克，绍酒25克，花生油35克，精盐2克。

*** ：

（1）甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。

（2）炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块(肚朝下)，烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油(35克)，再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油(25克)，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油(5克)，晃锅即成。

甲鱼炖烧鹅

材料：

甲鱼一只、烧鹅、笋片、香菇、葱段、姜片各适量、盐、鸡精、胡椒粉少许。

*** ：

（1）甲鱼宰杀剁成块焯水洗净，烧鹅也剁成块。

（2）将葱铺在砂锅中，将烧鹅铺在上面，加上适量的水，上火烧开。等出香味时再将甲鱼和配料放入。

（3）用小火炖至甲鱼酥烂时，加调料调好味，即可食用。

脚上有外伤的可以吃甲鱼吗

可以的。甲鱼饮食禁忌里面没有说有外伤不能吃甲鱼。

不宜吃甲鱼都人群：

1、肝炎患者

肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。

2、失眠、孕妇及产后泄泻

虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。

3、肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃

尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使入不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。

4、幼儿要少食甲鱼

甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的负担，因此要少食。

扩展资料：

甲鱼的功效

人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。

鳖 *** 有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

参考资料来源：人民网-饮食必知：吃甲鱼的常见禁忌

人民网-甲鱼有助提高免疫力 推荐3种家常食谱

关于鳖头的功效与作用及禁忌的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

本文标签： 禁忌功效作用