admin管理员组文章数量:1794759
酵母粉和泡打粉的区别
酵母粉的原料就是酵母，而泡打粉的原料是玉米粉、苏打粉以及酸性材料。酵母粉主要是利用酵母菌生产二氧化碳进行发酵，而泡打粉是依靠小苏打遇水之后产生的二氧化碳发酵。酵母粉的价格比泡打粉贵，但是发酵速度比较慢。
1、原料
酵母粉
酵母粉实际上是酵母碾碎的粉，而酵母是一种微生物，因此酵母粉属于一种生物膨松剂，是依靠微生物进行发酵的。泡打粉是一种复合膨松剂，其主要成分是玉米粉、苏打粉以及酸性材料制成的，因此两者原料不同。
2、原理
酵母粉
酵母粉是依靠酵母进行发酵的，主要是依靠酵母菌产生的二氧化碳进行发酵，属于物理发酵，而且发酵速度比较慢。泡打粉属于一种化学发酵，是利用小苏打遇水产生二氧化碳的原理，而且其发酵的速度更快。
3、价格
泡打粉
酵母粉的价格更加贵，因为酵母主要是以纯天然的微生物进行发酵，而且发酵出来的面食口感更加自然、蓬松。泡打粉的价格相对会低一些，但是泡打粉特别适合给面包、蛋糕、西点等面食发酵。
版权声明：本文标题：酵母粉和泡打粉的区别 内容由林淑君副主任自发贡献，该文观点仅代表作者本人， 转载请联系作者并注明出处：http://www.xiehuijuan.com/baike/1687000574a127264.html， 本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，一经查实，本站将立刻删除。
发表评论