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煮年糕用冷水还是热水
煮年糕是需要用热水的，用沸腾的热水熬煮年糕才能使年糕变得柔软。煮年糕的时候，先将冷冻的年糕去掉外包装进行清洗，放入沸水中熬煮并不断搅拌避免粘锅，最后捞出沥干即可食用。注意如果没有完全化冻年糕就熬煮，年糕就会咬不烂。
煮年糕用热水
煮年糕是需要用热水熬煮的，一般需要将热水烧至沸腾之后再加入年糕，用热水熬煮年糕才能使年糕变得柔软。如果是冰冻冷藏的年糕则需要化冻之后再煮，化冻后的年糕放入沸水中熬煮，捞出后过一遍凉水口感更好。
煮年糕的时候，先将冷冻的年糕去掉外包装进行清洗，如果是浸泡的年糕也需要清洗，清洗完年糕之后捞起来沥干水分。在锅中放入2/3的水进行加热，等到锅内的水沸腾之后就可以放入年糕，期间要不停搅拌锅底以免粘锅。
将年糕煮10～15分钟之后，可以直接和其他食材制成年糕汤;或者将年糕捞出过一遍凉水沥干，加入酸辣酱之后做成炒年糕。注意如果煮好的年糕咬不烂，那就证明没有化冻完全就进行烹煮，因此一定要完全化冻年糕之后再煮。
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