凉拌菜有哪些蔬菜，凉拌菜有什么菜品？

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凉拌菜有哪些蔬菜，凉拌菜有什么菜品？

大家好，关于凉拌菜有哪些蔬菜很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于凉拌菜有什么菜品的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！哪些蔬菜适合凉拌 1、凉拌木耳火麻油拌木耳的功效具有补气血、降脂减肥防癌治便秘、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性

大家好，关于凉拌菜有哪些蔬菜很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于凉拌菜有什么菜品的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

哪些蔬菜适合凉拌

1、凉拌木耳

火麻油拌木耳的功效

具有补气血、降脂减肥防癌治便秘、清肠胃等，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，木耳含有维生素K，预防血栓症的发生。

2、凉拌卷心菜

特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。

卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。

3、凉拌绿豆芽

特点: 新鲜味美，富有营养。

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。

4、凉拌香黄豆

特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。

大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。

5、凉拌芹菜

特点: 翠绿香嫩，富有营养。

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称\"药芹\"。

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。

凉拌素菜有哪些

适合凉拌的素菜大全有芝麻酱拌豆角、水煮花生米等。

一：芝麻酱拌豆角。

食材：红辣椒、长豆角、食盐、香油、香醋、生抽、白糖、芝麻酱。

做法：

1、红辣椒切细段，准备小碗

2、依次加食盐、白糖、香醋、生抽、香油、芝麻酱。

3、把调料搅拌化开。

4、化开的芝麻酱要粘稠一些，这样才能包裹在豆角上。

5、锅内烧一锅开水，淋入几滴植物油。

6、下入长豆角焯水两分钟，焯水完成后捞到凉白开内冷却。

7、冷却后把长豆角切成长段，码放在盘中。

8、再淋入准备好的酱汁，最后加入红辣椒点缀一下。

二：水煮花生米。食材：花生米、八角、桂皮、花椒、红辣椒、食盐、十三香。做法：

1、花生米用清水清洗干净，再清水浸泡三十分钟。

2、为了方便入味，花生米都捏一个小口。

3、锅内加入大量清水，放入花生米。

4、再加入八角、桂皮、红辣椒、食盐、十三香。

5、煮开后转小火煮十五分钟。

6、煮十五分钟后，把花生米和汤一起盛出冷却。

7、用汤汁浸泡两小时以上，这样花生米更入味。

哪些蔬菜可以做凉拌菜

凉拌的蔬菜：

胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕、山药等。

配料：

黄瓜，番茄，豆腐等 番茄最好拌，只需放糖就可以！豆腐可以跟皮蛋一起拌放蒜泥，醋，榨菜，泡椒等

蒜泥，味精，花椒粉，醋，酱油最好是生抽，香油，辣椒油，这些事根据个人的口味放多放少，没有先后顺序，然后好后搅拌均匀就可以，这些只是家常用料。

凉菜注意事项：

(1)做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍，对沟凹处的污垢要抠挖干净。菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。切凉拌菜的刀和案板，最好也应用开水冲烫消毒，不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜，否则，前面的清洗消毒工作等于白做。

(2)拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。

(3)做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。

(4)没吃完的凉菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适

凉拌菜都有什么菜

凉拌菜有：

1、小葱拌豆腐：

小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。

2、凉拌木耳：

凉拌木耳是道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。清爽可口，尤其适宜夏季食用。

3、凉拌黄瓜：

凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，操作简单。

4、凉拌折耳根：

凉拌折耳根是一道菜品， *** 原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。

5、凉拌皮蛋：

凉拌皮蛋是一道传统名菜，也是一种常见的凉拌菜，家常菜，具有独特风味。

哪些蔬菜可以做凉拌菜？

哪些蔬菜可以做凉拌菜？

*** 简单的凉拌菜越来越受到人们的喜爱。

适合凉拌的蔬菜均气味独特清新，口感清脆有嚼劲，可生食，或仅以热水焯烫就能散发香气。

适合用于凉拌的蔬菜分以下三类：

1、适合生食的蔬菜。这类蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩的口感，若加热则会破坏其养分及口感，通常只须洗净即可直接调味食用。此类蔬菜有胡萝卜、黄瓜、西红柿、莴苣、白菜、辣椒等。

2、生熟食皆宜的蔬菜。这类蔬菜气味独特，口感清脆，常含有大量纤维素。洗净后直接放调料拌匀生食，口味十分清鲜；如果用热水焯烫后调拌食用，则口感会变的稍软，但还会保留原味。此类蔬菜有芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、卷心菜、洋葱、白萝卜、海带、菜花等。

3、须焯烫后食用的蔬菜。这类蔬菜通常淀粉含量较高或有生涩气味，但只要用热水焯烫后即可有脆嫩的口感和清鲜的滋味，再加调味料调拌即可食用。此类蔬菜有四季豆、莲藕、山药、土豆等。

分享几种比较有代表性的凉菜调味汁 *** *** ：

1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。

2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。

3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。

5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般 *** 凉拌肉菜时多用麻辣汁。

6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。

关于凉拌菜有哪些蔬菜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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