鱼香茄子的功效与作用，鱼香茄子有什么营养？

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鱼香茄子的功效与作用，鱼香茄子有什么营养？

大家好，相信到目前为止很多朋友对于鱼香茄子的功效与作用和鱼香茄子有什么营养不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享鱼香茄子的功效与作用相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！开胃鱼香茄子——清热杀菌保护心血管说起茄子大家都不是很陌生的吧，一年四

大家好，相信到目前为止很多朋友对于鱼香茄子的功效与作用和鱼香茄子有什么营养不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享鱼香茄子的功效与作用相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

开胃鱼香茄

子——清热杀菌保护心血管

说起茄子大家都不是很陌生的吧，一年四季都可以吃的到。茄子在秋季食用是最好的，不仅可以开胃消食，而且还可以起到降低胆固醇的作用。茄子的食用 *** 有很多，强力推荐的是开胃鱼香茄子的做法哦，可以有清热杀菌的效果呢。

开胃鱼香茄子

食疗功效:清热杀菌、消肿排水、保护心血管、清火解毒、增强记忆力

营养价值:蛋白质、多种维生素、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、硒、锌

适宜人群:一般人群皆可食用，尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人

禁忌人群:脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

鱼香茄子所需材料

主要食材茄子、香菜、植物油、辣豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、盐、清汤、镇江醋、香油

鱼香茄子的做法

1、茄子去蒂后洗净，切成拇指般粗细的条状，放入水中泡5分钟;香菜择洗干净，切段。

2、锅置火上，倒油烧热，将茄子放入煸炒，炒到茄子变软无硬心后，用锅铲压一压，将吸入的油挤出，再盛入盘内。

3、爆炒葱末和姜末，放入辣豆瓣酱、酱油、白糖、盐及清汤煮沸，随后将茄子倒回锅内，以大火将汤汁烧干。淋下醋及香油，再放入蒜末炒匀，撒入香菜段即可。

鱼香茄子的功效与作用

富含B族维生素和多种生物碱，具有清热消炎、消肿排水、杀菌和通便的作用。茄子性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，所以清火解毒的作用比较大。茄子含有丰富的维生素P，能增强细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子所含的丰富维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等都有一定的辅助治疗作用。茄子含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子能增强记忆力、减缓脑部疲劳，是脑力劳动者和青年学生的保健菜。这样的一道食谱可以有缓解慢性胃炎的作用，对于缓解神经衰弱是有好处的，而且也可以缓解痛经哦，是不错的抗衰的食材类型，这样的一道食谱老少皆宜，而且也可以提高体质。

开胃鱼香茄子的 *** *** 以及它的保健效果，都给大家介绍了相关的内容了，吃开胃鱼香茄子的好处有很多，可以有抗衰的作用，而且还可以有缓解痛经啊或者是肾脏疾病的效果，这样的一道食谱不妨试试，可以让你胃口大开。

鱼香茄子不用过油也能做的很美味，具体的做法是什么？

具体的做法是把茄子切成条状，把茄子用水洗一下，然后用力按压茄子把水分都挤出来，裹上一层淀粉，然后开始煎一下茄子。煎得差不多的话就可以开始下调料开始煮，炒的差不多后，就可以用大火把汤汁收干，这样做的鱼香茄子既不用过油，也非常好吃。

茄子为什么会有这么多油，常规做法是怎样

茄子众所周知都是比较吸油的，最出名的做法则是鱼香茄子了。而大部分的鱼香茄子都是用大量的油去润一下锅，好让茄子更加入味。而许多人在煮鱼香茄子的时候都会油炸一下茄子。在这两道工序下，茄子也可以说是吸满了不少的油，这对于不少关注健康的人来说，这道菜可以说是油量炸弹了，而且每次这道菜端上来的话，都是非常油汪汪的，但是是比较下饭的，所以许多人非常喜欢吃。

茄子不油炸，采用煎的 *** 来减少油量

许多人在做鱼香茄子之前都会把茄子油炸一遍，所以导致了茄子油上加油，本来在炒的时候就会加油去润锅。所以想要减少油量的其中一种 *** 是，在做鱼香茄子的时候，准备茄子的时候，不用油炸的方式，而是选择煎的方式。

不仅能达到油炸的效果，又可以使得茄子在与肉末翻炒的时候，更加入味。这种 *** 不仅能减少油量，而且在吃的时候也会有比较香的口感，不会丧失了油炸的感觉，也是比较下饭的。

茄子既不油炸，也不煎，最少油量的做法

有一种方式是既不把茄子油炸，也不煎，这类的 *** 适合减脂期，还有注重健康的人群。有些人就会问了，如果茄子既不油炸又不煎的话，怎么会入味，怎么会好吃呢。其实不然，这种做法的茄子虽然少了一点香的口感，但是还是比较下饭的。首先把茄子切成条，用水洗干净，然后把茄子里面的水挤出来，并且裹上一层淀粉。切碎肉末，再用肉末与郫县豆瓣酱翻炒均匀，并加上茄子一起煮，等茄子吸满味道后就可以上锅了。这种做法可以说是最少油量了，整个过程几乎不加一滴油，但是味道也是相当不错的。

这么吸油的食物，有什么益处

茄子含有丰富的蛋白质，还有一定的矿物质，还有人体所需的微量元素，而且做得好茄子不仅不让人油腻，还可以吸走身上的油脂，降低胆固醇的含量。而且茄子还能抑制一些肿瘤细胞的产生，对一些慢性的胃炎有着一定的缓解作用。因为茄子是一种寒性食物，所以对于一些上火引起的症状，有着比较不错的功效，而且还有防出血等等益处。

鱼香茄子是一道日常大家所喜欢吃的菜式，做得不好的话，会导致油量爆炸，而且会使人吃起来有一点闷头，更会影响身体的健康。而做得好的话，则会有着不少的益处。

怎样做鱼香茄子 哪些是鱼香茄子的功效作用

简易家常菜 - 鱼香茄子

材料

\"茄子300 克\",\"免治猪肉150 克\",\"蒜末11/2 汤匙\",\"葱11/2 汤匙\",\"姜11/2 汤匙\",\"豆瓣酱2 汤匙\",\"生抽11/2 汤匙\",\"米酒1 汤匙\",\"糖1 汤匙\",\"水150 毫升\",\"米酒2 茶匙\",\"盐1 小撮\",\"白胡椒粉 少许\"

做法

猪肉用猪肉腌料腌大约半小时

葱，蒜头及姜切碎成末

茄子洗净抹干去除头尾，切大约两吋长好如图中之三角条状

开中火，锅子烧热后下油至油可平铺满锅底，油热后下茄子，先煎带皮那一面可令茄子保持形状及颜色较紫。每面煎约 1 分钟左右至半熟，煎好后盛起备用

同一只锅中下少许油，放入葱末，蒜末及姜末炒香（约 1 - 2 分钟）

加入已腌之猪肉炒至半熟

加入豆瓣酱炒香（约 1 - 2 分钟）

加入 生抽，米酒，糖，水拌匀煮滚

汁料煮开后加入己炒过之茄子，兜炒数分钟至汁料浓稠及茄子熟透软身即可上碟

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

孕妇可以吃鱼香茄子饭吗

每个孕妈妈都希望自己的孩子能健康聪明，所以她们都很注意饮食问题。因为饮食在某种程度上会影响宝宝的健康与智力。那么，问题是：孕妇能吃鱼香茄子吗?

孕妇能吃鱼香茄子吗

鱼香茄子的主料是茄子，茄子富含维生素P和维生素E。维生素P可增强毛细血管的弹性，维生素E可提高女性雌激素水平，增强生育能力，防止流产的发生。茄子的功效具体如下。

第一、对心血管有保护作用，预防坏血病。茄子中的维生素P可以防止毛细血管出现破裂，保证心血管的正常功能。同时，对于预防坏血病及伤口的愈合都有一定的促进作用。

第二、对胃癌的防治有一定的效果。茄子中含有一种叫龙葵碱的物质，能够有效的阻止体内肿瘤的增长。同时，茄子还具有清热作用。

第三、能有效防止出血并具有抗衰老功效。茄子中的维生素E可增强人体活力，同时可使血液胆固醇含量维持正常水平，对缓慢人体衰老有很大的促进作用。

由上介绍，茄子的功效很强，但是在中医的说法里，茄子属于偏寒性食物，对体质偏弱、消化不良及脾胃较虚的人还是有一定的反作用，特别是在手术前，切勿吃茄子相关食物，容易导致麻醉剂失效。

综上所述，孕妇能吃鱼香茄子，但是并不是一概而论。孕妇应该了解自身的身体状况，合理决定能否食用鱼香茄子。同时，不宜多吃，合理、适量、均衡才是健康饮食。

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