回锅肉的家常做法，回锅肉的家常做法配料？

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回锅肉的家常做法，回锅肉的家常做法配料？

今天给各位分享回锅肉的家常做法的知识，其中也会对回锅肉的家常做法配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！回锅肉家常做法导语：回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。起源四川农村地区 。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可

今天给各位分享回锅肉的家常做法的知识，其中也会对回锅肉的家常做法配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

回锅肉家常做法

导语：回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。起源四川农村地区 。它色香味俱

全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来 *** 回锅肉，每家都有自己的秘方，下面我来教大家怎么做回锅肉。

主料：

五花肉、青辣椒、红辣椒。

辅助材料：

郫县豆瓣酱，白砂糖，鸡精，盐，酱油，花生油，水。

做法：

1、先把五花肉洗干净，放入锅内，水煮到9成熟，然后开始冷却。

2、肉冷却的期间，把红辣椒、青辣椒切成斜段。

3、把冷却好的五花肉，开始切成片，薄厚自己定，当然看到功了。

4、开始热锅，加入花生油，开始翻炒五花肉。

5、等待五花肉爆的`差不多了，开始加入郫县豆瓣酱，这样翻炒可以出红油。

6、加入酱油，盐，鸡精，少许糖开始翻炒。

7、然后把准备好的红辣椒、青辣椒倒入锅内翻炒。

8、由于加入郫县豆瓣酱可能会粘锅，所以加入少许的水，开始翻炒至汤汁收完，出锅啦。

回锅肉的家常做法？

食材明细

主料

五花肉400克

青椒2个

青蒜200克

红椒2个

辅料

郫县豆瓣酱2勺

豆豉10克

白糖5克

鸡精适量

花生油适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

回锅肉的做法步骤

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1

原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

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2

原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

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3

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

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4

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

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5

起油锅，下肉片煸炒。

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6

待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

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7

再加入切碎的豆豉炒香。

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8

加入青红椒，炒至断青

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9

最后，加入青蒜炒出香味。

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10

最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

小窍门

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。

回锅肉的家常做法

回锅肉的家常做法

回锅肉所用的原料：五花肉，青红椒，蒜苗，葱、姜、蒜。

*** *** ：

1、首先锅内加水上火，放入五花肉，再加入葱段，姜片，适量的料酒去异味，水烧开之后调小火，煮制时间30分钟左右，30分钟之后用筷子扎一下，肉能轻松的扎透，拔出筷子并没有血水冒出，这个时候把肉捞出来自然晾凉。

2、下面开始改刀，葱切成马蹄葱，姜切成片，大蒜根部去掉，然后拍破备用，青椒从中间片开，然后切成段，也可以斜刀切成片，红椒从中间片开切成片，蒜苗用刀轻轻的拍一下，然后斜刀切成段，用刀拍蒜苗是让蒜苗爆炒的时候更好的散发出香味。

3、下面改刀五花肉，五花肉从中间切开，然后切成8－10厘米长的片，这一步切肉要注意肉的厚度，比一元钱硬币要薄一点，注意薄厚要均匀，肉片完整，切刀最后不好切得地方，用片刀的 *** 来片成肉片，把切好的肉片放进碗内备用。

4、下面开始上火 *** ，热锅凉油滑锅，防止炒肉片粘锅，容易把肉片粘烂，滑好锅之后下入肉片煸炒，把肉片煸炒出油，肉片翻卷之后倒出控油。

5、锅内再加少许底油，下入豆瓣酱，再加入葱姜蒜，下入回锅肉煸炒出红油，把豆瓣酱，葱姜蒜炒出香味，然后加入甜面酱，再加入豆豉，上火把甜面酱，豆豉炒匀，并爆炒出香味。

6、然后下入辣椒片煸炒，辣椒稍微炒一下，就下入蒜苗，下入蒜苗之后把蒜苗炒香，再加入4克白糖调味，下入白糖之后要加一点料酒进去，能去异味，也起到融化白糖的作用，蒜苗炒嫩熟的时候下入味精调味，这个时候可以淋入一点清水，翻炒均匀即可出锅。

回锅肉怎么做

蒜苔香辣回锅肉

用料

带皮五花肉；郫县豆瓣酱；甜面酱；料酒；生抽；白糖；蒜苔；红椒；姜；葱；蒜；花椒；鸡精

做法

将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味

大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可

将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝

五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切薄片

炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明

将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油

将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香

加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可

香干回锅肉

用料

带皮五花肉适量；青椒少许；红椒少许；香干少许；老干妈少许；豆瓣酱少许；酱油少许；姜少许；蒜少许；盐适量；糖少许；鸡精少许；胡椒少许

做法

青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用

锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用

热锅下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老干妈和豆瓣酱各一大勺，加少许醋，酱油上色。将肉片起锅

把锅中省下的油再次烧热，倒入青，红椒，香干翻炒至断生，加少许盐，倒入炒好的肉片翻炒

加少许糖，鸡精，胡椒粉调味后起锅

土豆回锅肉

用料

带皮五花肉；土豆；青椒；辣椒酱

做法

土豆去皮切片泡在水中，青椒切片，五花肉过水后乘热抹盐，稍微放凉后切片；

油热锅后放入切片五花肉煸炒，待肉片微焦时依次放入青椒片和沥过水的土豆片；

翻炒片刻，加鸡精，酱油，辣椒酱和适量的盐（辣椒酱微咸）翻炒，出锅~

关于回锅肉的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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