鲜酵母与干酵母有什么分别（干酵母与鲜酵母相比有哪些特点）

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鲜酵母与干酵母有什么分别（干酵母与鲜酵母相比有哪些特点）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于鲜酵母与干酵母有什么分别和干酵母与鲜酵母相比有哪些特点不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享鲜酵母与干酵母有什么分别相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！鲜酵母和干酵母的区别 鲜酵母与干酵母区别：含水量不同

大家好，相信到目前为止很多朋友对于鲜酵母与干酵母有什么分别和干酵母与鲜酵母相比有哪些特点不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享鲜酵母与干酵母有什么分别相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来

看看吧！

鲜酵母和干酵母的区别

鲜酵母与干酵母区别：含水量不同。

1、干酵母全名叫“即发活性干酵母”，水分含量只有4~6％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。

2、“鲜酵母”的特点就是水分多，水分含量为65~69％。“鲜酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接压榨而成，保质期很短，大约为40~45天，必须全程冷藏。

酵母怎么使用：

酵母的作用机理就是发酵，发酵是指有机物被微生物分解的过程，酵母就是能分解有机物的真菌，能把食品中的葡萄糖分解，产生二氧化碳、酒精等，加工出各种美味的食品，如面包、馒头、包子等。

食品加工常用的酵母是干酵母，不要把干酵母直接混在面粉中使用，要先用35℃左右的温水把干酵母搅拌溶解，放置几分钟，这一过程也称为酵母的活化，经过活化的干酵母发面效果更佳。

酵母的用量：通常中式发酵食品如：包子、馒头、花卷等，酵母的用量（以面粉计）一般为0.8-1%，也就是1公斤的面粉酵母的用量为8-10克，酵母用量越大发面速度越快。

有谁能告诉我鲜酵母跟干酵母的区别？

区别为：

鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水份较大，需在低温下保存，保鲜期3个月，用量为一般干酵母的2-3倍。

干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右。

酵母定义：

酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。

鲜酵母与干酵母的区别

市售酵母主要有三种：鲜酵母、活性干酵母和即发干酵母。这三种酵母的 *** 工艺和特点各不相同。鲜酵母是将酵母液中的大部分水过渡压榨去除后得到的酵母块，它保持了原酵母全部的活性，活性干酵母是将酵母液中的水分经低温干燥去除后得到的颗粒状酵母，此时酵母由于失去水份而处于休眠状态，要想恢复其活性，必须先用温水浸泡活化；如果直接加入搅拌，由于其颗粒较粗，溶化慢，会延长其活性恢复时间，延缓酵母作业速度，即发干酵母尽管也是处在干燥状态下的酵母菌，但它是经过特殊工艺加工，在瞬间脱去其全部水份，故能够保持相当高的活性状态，而且该酵母呈现为细小的粉粒状，使用时间可直接加入搅拌，只要一接触水，其活性马上即可恢复。了解了三种酵母的特点后，三种酵母如何使用就非常清楚了。

*** 面包的时候会用到酵母，那鲜酵母和干酵母有什么区别？

鲜酵母发酵速度快，后劲也比较足。

鲜酵母的用量是干酵母的2到3倍，鲜酵母保存时间比较短，购买也不太方便。鲜酵母是酵母生产出来后没有经过压榨也是说没有把水和酵母分开，和我们平时老面一样差不多；

而干酵母是把鲜酵母经过压榨，并烘干而成的。

因为鲜酵母不容易保存和运输等，所以一般使用干酵母，不过一些大的面包厂大也使用鲜酵母。

两种酵母做出来的面包都一样！

希望对你有帮助！

使用干、鲜酵母有何不同？

本质不同，用途不同。从本质上来说，干酵母是有活性的，其是经过鲜酵母脱水干燥后得到的，真空包装后能保存两年左右；酵母粉是从没有分解的酵母中得到的。从用途上来说，居家做面包可以使用干酵母；而酵母粉可以用在传统的抗生素发酵过程中。

鲜酵母与干酵母有什么分别 鲜酵母与干酵母区别是什么

1、鲜酵母与干酵母区别：含水量不同。

2、干酵母全名叫“即发活性干酵母”，水分含量只有4~6％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。

3、“鲜酵母”的特点就是水分多，水分含量为65~69％。“鲜酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接压榨而成，保质期很短，大约为40~45天，必须全程冷藏。

好了，关于鲜酵母与干酵母有什么分别和干酵母与鲜酵母相比有哪些特点的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信，没有问题，记得收藏关注本站。

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