观音菜的做法技巧，食材

admin管理员组

文章数量:1794759

观音菜的做法技巧，食材

大家好，相信到目前为止很多朋友对于观音菜的做法技巧和食材_观音菜怎么做好吃窍门不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享观音菜的做法技巧相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！观音菜怎么做好吃 蒜香观音菜的烹饪技巧 1、主料：观音菜300克、大蒜

大家好，相信到目前为止很多朋友对于观音菜的做法技巧和食材_观音菜怎么做好吃窍门不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享观音菜的做法技巧相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

观音菜怎么

做好吃 蒜香观音菜的烹饪技巧

1、主料：观音菜300克、大蒜头5瓣。

2、辅料：盐3克、鸡精3克。

3、做法：

（1）观音菜摘去老枝，用指甲掐一下，掐起来费劲的就是老枝撅去不要。观音菜是野菜，清洗时先冲洗两遍，再放水漂洗。

（2）清洗干净的观音菜，沥净水份，切成约7-8厘米左右的小段。

（3）大蒜头切成小颗粒，这个随自己喜好，可以切成片，也可以剁成蒜泥。

（4）锅内倒入适量食用油。

（5）倒入大蒜颗粒，大火煸香。

（6）将观音菜倒入油锅中，大火翻炒。

（7）炒至观音菜变色，加入盐和鸡精。

（8）继续大火翻炒一分钟，关火，装盘。

（9）蒜香浓郁，清新爽口。

观音菜的烹饪 ***

观音菜 ,别名两色三七草、红背茶、血皮菜、紫背菜等 ,菊科三七草属多年生宿根草本植物 ,原产中国 ,在广东、海南、福建、台湾等地均有分布。紫背菜营养丰富 ,鲜叶和嫩梢的维生素C含量较高 ,还含有黄酮苷 ,可以延长维生素C的作用时间 ,减少血管紫癜 ,有提高抗寄生虫和抗病毒的能力 ,并对肿瘤有一定抗效。

凉拌血皮菜

一、原料：

1. 主料，血皮菜300 克。

2. 调料：精盐、味精、麻油。

二、制法：

将血皮菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，

加入精盐、味精、麻油，食时拌匀。

按：血皮菜含有多种营养成分，具有活血止血，解毒消肿的功效。此菜

适用于痛经、血崩、咳血、肿痛等病症。

血皮菜炒豆干

血皮菜炒豆干

一、原料：

1. 主料：血皮菜250 克，豆腐干150 克。

2. 调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：

1. 将血皮菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段。豆腐于切长

片。

2. 油锅烧热，下葱花煸香，加入豆腐干、精盐炒入味，投入血皮菜继续

炒至入味，点入味精，出锅即成。

按：此菜由血皮菜与滋阴润燥、盆气和胃、清热解毒的豆腐干相配而成，

含有多种营养成分，具有养血、止血、润肺和胃的功效。适用于痛经、血崩、

咳血、消渴、烦热、腹胀、胃逆、食欲不振等病症。

泡椒炒血皮菜

原料：

血皮菜嫩叶350克 泡红椒节20克 姜片5克 蒜片10克 精盐、味精各适量 色拉油50克

制法：

1．血皮菜嫩叶洗净，沥干水分。

2．净锅上火，入色拉油烧热，投入泡椒节、姜片、蒜片爆香，再下入血皮菜叶翻炒，炒至血皮菜断生时，用精盐、味精调好味，起锅装盘，即成。

血皮菜蛋花汤

原料：

血皮菜250克 鸡蛋2个 葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量

制法：

1．血皮菜择洗干净，入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉，然后捞出挤干水分，切成细末；鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。

2．净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。

脆炸卤肉血皮菜

原料：

血皮菜嫩叶200克 卤肉150克 脆浆糊150克 青红椒粒、干海椒面、花椒面、精盐、鸡精、香油、熟芝麻各适量 色拉油1000克（约耗100克）

制法：

1．血皮菜嫩叶洗净，切成段；卤肉切成小薄片。

2．净锅上火，放入色拉油烧至三四成热时，将血皮菜叶和卤肉片分别放入脆浆糊中拌匀，下入油锅中炸至色呈金黄且酥脆时捞出。

3．锅留底油，投入青红椒粒炒香，再下入炸好的卤肉片和血皮菜叶，接着撒入干海椒面、花椒面，调入精盐、鸡精、熟芝麻，淋入香油，炒匀起锅，装盘即成。

请问：观音菜炒前是否要焯水？

炒观音菜不需要焯水，洗干净直接炒。

凉拌才需要焯水。

原料 ：

观音菜250g

配料 ：

蒜沫、盐、味精、红酒、熟猪油。

做法 ：

1.观音菜洗干净折成小段待用。

2.锅内放猪油预热，把蒜沫放进锅内熬出香味后倒入观音菜武火翻炒，加入盐、味精炒至茎叶软熟。

3.待起锅时加入几滴红酒淋上明油即可

观音菜的食用 *** 多样：嫩梢和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。

观音菜，又叫紫背天葵、补血芽，属半野生蔬菜，可食可药，无病虫害，不需喷施农药，是绿色无公害蔬菜的佼佼者，从最嫩尖的部分往下推15厘米采摘，是营养价值最丰富的地方，观音菜不仅能活血，让女人气色红润，还可以清火，缓解女性痛经，气血亏等症。

观音菜菜怎么泡又脆又酸

步骤1

第一步洗干净儿菜 切成小块或者片状 我还是切得太大了 切小一点方便入味 清洗干净后晾干水分 我是直接晾一夜 第二天水分完全干了再 *** 因为是一种完完全全的懒人做法 所以不需要腌制 直接开始 ***

步骤 2

space

泡菜用的罐子 干燥没有水油 不放心可以用白酒倒一点涮一下 帮助发酵也可以带走水分 儿菜用两勺盐（调料盒里自带的那种小小勺子）搅拌均匀后 装进罐子里面 然后抓两把冰糖 冰糖可以多一点 因为没有腌过多放点糖比较好吃 然后倒入一瓶白醋 我用的常规的那种海天白米醋一整瓶 如果不够 就加入凉白开 一直到所有儿菜被液体淹没状态 冷藏或者阴凉处保存两三天就可以吃了 如果切的大块要四五天 酸酸甜甜非常好吃 可以捞出来放白糖炒起来夜很好吃 超级下饭来着

的做法，清炒观音菜怎么做好吃，清炒观音菜的家常做法

食材

主料

观音菜

350g

辅料

蒜瓣

3瓣

盐

适量

味精

适量

食用油

适量

步骤

1.将观音菜洗净。

2.观音菜茎叶分开切小段。

3.蒜拍碎，热锅冷油下蒜米爆香。

4.将观音菜的茎先下锅炒至断生。

5.再下叶子大火快炒两下。

6.调入适量盐和味精。

小贴士

观音菜梗比较要多炒一会，叶稍翻炒即可。

观音菜的做法技巧 观音菜怎么做好吃

1、凉拌观音菜

首先还是要把观音菜洗净，沥干水后备用。然后在火上放锅，加水，待水烧沸后，把观音菜放入沸水中焯3分钟左右，然后捞出控干水备用；然后把控干水的观音菜切成小段放入盘内，然后依次放入精盐和味精来进行调味，最后再淋上麻油，搅拌均匀后即可食用了。这道凉拌观音菜非常的爽口，是夏季一道非常不错了美食哦。

2、观音菜炒豆干

250克的观音菜，150克的豆腐干，准备一些葱。

我们在炒菜前需要把准备工作做好，把准备好的葱切碎，放在盘子里备用。建议大家在炒观音菜和豆干前，最好是把观音菜用开水焯一下，这样口感会更好一些。另外豆腐干是需要切成长片来备用的。

焯过开水的观音菜控干水份后切成小段备用。接下来就可以火上放锅了，锅内加入少许油，待油热至8分时，把葱花放进去，待炒出香味时，这时候就可以下豆腐干片了。翻炒几次后，加入精盐，继续翻炒几次后，把观音菜段也放入锅内。直到炒出香味，精盐入味时再洒些味精，就可以出锅了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本文标签： 观音做法技巧食材