汤饼的做法，牛肉汤饼的做法

admin管理员组

文章数量:1794759

汤饼的做法，牛肉汤饼的做法

大家好，今天来为大家解答关于汤饼的做法这个问题的知识，还有对于牛肉汤饼的做法也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！怎样在家做鸡蛋灌汤饼 食材明细主料面粉适量鸡蛋适量辅料热水 适量凉水 适量食用油适量

大家好，今天来为大家解答关于汤饼的做法这个问题的知识，还有对于牛肉汤饼的做法也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

怎样在家做鸡蛋灌汤饼

食材明细

主料

面粉适量

鸡蛋适量

辅料

热水

适量

凉水 适量

食用油适量

生菜适量

配料

甜面酱适量

辣椒酱适量

盐适量

咸鲜口味

其他工艺

三刻钟耗时

普通难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

1

食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2

面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

3

和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4

面团取出轻轻揉匀。

5

取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6

对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

7

卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

8

锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9

将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

10

待两面煎成金黄色即可。

11

烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

灌汤饼的做法

做法步骤：

1.灌汤烧饼要用半烫面。

2. 所以一斤面先用三两开水和出面疙瘩，再用三两凉水和好面，然后放入盐5克。和好硬醒发半小时

3. 最好用圆茄子，切成片放蒸锅里蒸15分钟去掉茄子皮。稻城茄子你千万别挤掉水分，就是要留着茄汁。

4. 肉馅里面加入调好的黄酱，盐，多放一些葱花，加入料酒，十三香胡椒粉，搅匀上劲

5. 然后加入茄子，你再加入香油搅匀上劲。

6.面醒好，擀成大长条，下剂子包馅饼，包的时候两片面皮要找对家，再捏，这样能平整一些。

7.烙的时候，两面分别烙制六7分钟左右，即可，边烙边往表面刷油油，锁住水分这样馅饼不会干。

8.煎到两面金黄就可以出锅了。

大汉情缘之云中歌上面的汤饼怎么做

肉饼汤的做法

主料：瘦肉，水

配料：鸡蛋，桂圆，墨鱼 等等，按个儿喜好了，也可以什么都没。

佐料：盐，味精（其实做得好的汤更本不需要这个东西），生粉。

做法：

1. 瘦肉剁碎（我会比较喜欢传统地用刀剁，总觉得绞肉机绞出来的恶心，而且自己剁的可以俺个人喜好掌握细腻程度），拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。我以前比较喜欢细滑的口感，所以家里做的时候放的生粉会多一些，现在就无所谓了，只要肉吃起来不老就成。因为个人的喜好与各种其他的客观主观原因，这个量，自己摸索吧…我妈曾经不知道受哪个笨蛋的指点用蛋清代替生粉，结果自然是失败了。炖和炒不一样吧，虽然炒的时候，蘸过蛋清的肉会细滑一些。可是在这里肉的状态和做的 *** 都不一样，生搬硬套是不行地。

2. 拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。

3. 加适量的冷水。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的，这个时候可以加入桂圆干或墨鱼，个人建议不要放超过一种的配料。同时放桂圆和墨鱼，感觉会很奇怪……

4. 隔水蒸。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话，在水开之后，打入鸡蛋。如果用的容器是瓦罐，鸡蛋可以在加水前后先打入。

5. 出锅，调味。

6. 吃。

注：

1. 配料也可以用点百合、川贝什么的，以达某些特殊效果。人参就不要了吧，做出来叫怪味肉饼汤么？

2. 肉也未必全要瘦肉，放适量的肥肉进去，肉容易嫩滑一些。

3. 看到过汤店在肉蒸熟后再加汤，第一这可能速成一些，第二汤的味道是一开始就控制好了的。我们自己做不推荐这样，第一麻烦，第二汤和肉不能够有足够的交流，味道会不到位。

白菜猪肉汤饼怎么做

做法

1.先和面，面粉入盆，一边慢慢的加水，一边用筷子不断的搅拌，差不多基本都成了小面球，干粉较少的时候，用手和面。

2.用手把面和成团，揉匀，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分钟即可。

3.醒面的期间，开始拌馅。白菜用菜头，吃叶的部分，抹刀切，然后剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右，腌一下白菜中的水份，以免包馅的时候出汤。

4.现在调制猪肉馅，猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，然后放入香油，香油一定要最后放，这样才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了。老北京还有一经典的就是水打馅，用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼，里面的馅都是抱团的，不会松散，而且肉馅很出数，还不油腻。但不要放太多水，一边少量加水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌，见肉馅稍粘稠了，即可。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅，不够再补水来调制。

5.把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中，搅拌均匀后再补上一点盐，来调节咸淡。凑近馅料闻到馅的香味了就是咸淡差不多的时候了，我是这样判断的，呵呵。这个度不好把握，如果你不好分别，那就取出一点点馅料，用舌头尖舔一下，试试咸淡后用清水漱口即可。

6.把醒好的面取出，搓成长条，跟做包子、饺子一样，揪剂子，约每个剂子25克左右，如果你的煎锅够大，也可以大一些。然后擀成饼皮，中间稍厚，围边薄一些，放入馅料。

7.包入馅料，像包包子那样，一个一个的赶着捏褶。

8.捏好的包子形状，也可以做成饼状！

9.然后案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指轻按几下压瘪。

10.然后用擀面杖轻轻的擀几下，这样里面的馅料会比较匀，不要太使劲，否则会擀破皮的。

11.照着上面的 *** 做好其他的馅饼。点火，煎锅中倒入少许油，开始烙饼，火力最好是中小火，大火会烤焦。当饼皮一面成金黄色后翻面，看着馅饼的饼皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，装盘即可。

灌汤饼的做法及配方怎么和的面，

鸡蛋灌饼的做法

1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞

2.分次倒入80克热水

3. 用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮

4. 将剩余1/3面粉拌入4克〔泡多源〕，再分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水

5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮

6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。）

【面饼坯的 *** *** 】：

7.饧好的面团放在案板上

8.准备一个小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下

9.依旧四指微曲，用力反复扎面团，把面团扎透

鸡蛋灌饼mL.jpg

10.然后用手反复揉面团

11.把面团揉成椭圆形，搓成圆柱形的长条

12.用手把圆柱形的长条面团揪成每个50克重的剂子

鸡蛋灌饼ug.jpg

13.取一个面剂子放在案板上，用手掌心扣在面剂子上，来回移动手掌

14.使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团

15.用手将圆形面团按扁成圆饼状，这样饼坯就做好了

【面饼坯的折叠 *** 之一】：

1.取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开 始擀制

2.把饼坯擀成椭圆形状

3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油

鸡蛋灌饼NC.jpg

4.把饼坯向中间对折，再用刷子蘸一点食用油，均匀的在对折的饼坯上刷一层食用油

5.用手从饼坯的一端，向上向里顺着饼坯的长度卷曲折回

6.一直卷到饼坯的另一端，把另一端的边缘塞到卷曲好的部位的下端缝隙里，形成卷曲好的圆柱形剂子

7.圆柱形剂子竖立在案板上

8.用手掌心按扁成圆形剂子，用擀面杖擀制饼坯

9.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯

【面饼坯的折叠 *** 之二】：

1.取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制

2.把饼坯擀成椭圆形状

3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油

鸡蛋灌饼Jd.jpg

4.用手捏着饼坯靠近身体的一端，向上提起向里折回

5.用手捏着饼坯远离身体的一端，向上提起向里折回，并用刷子均匀的在折回的饼坯上刷一层食用油

6.把饼坯向中间折回，形成合页状，并用擀面杖擀成薄薄的长条状

7.把长条状的面坯卷曲成圆柱形剂子竖立在案板上

8.用手掌心按扁成圆形剂子，用擀面杖擀制饼坯

9.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯

【面饼坯的折叠 *** 之三】：

1.取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制

2.把饼坯稍微擀大一点，依旧是圆形饼坯

3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在圆形饼坯上刷一层食用油

4.按照包包子的手法把饼坯包成花骨朵状，捏紧收口，使食用油包在面皮里

5.用手把花骨朵状的饼坯按扁

6.形成扁圆形饼坯，用擀面杖开始擀制

7.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯

【面饼坯的折叠 *** 之四】：

1.取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制

2.把饼坯擀成椭圆形状

3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油

4.用筷子夹着椭圆形饼坯的中央位置向里夹，把椭圆形饼坯夹成蝴蝶状的饼坯

5.用手捏着蝴蝶状饼坯的一端向上提起向中间折回，折叠成合页形状的饼坯

6.用两手捏着合页形状的饼坯稍微整形

7.把饼坯放到案板上，用擀面杖擀制

8.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯

【面饼坯的折叠 *** 之五】：

*** 过程突然想到，利用山西的柳林芝麻饼的 *** *** ，也可以使饼很容易分层次，因为柳林芝麻饼的 *** 过程用到油酥，就可以起分层的作用。具体做法请点击：山西：香酥可口健胃消食的秦晋特色小吃——柳林芝麻烧饼， *** 时最后把饼擀得大一点薄一点

玉米面汤饼的做法步骤图，玉米面汤饼怎么做

操作

1、将玉米粉和面粉放入盆中，边往盆中倒热水边搅拌成小面疙瘩就可以，水不要太多以免揉不成形。

2、将面团揉光滑，很好揉的;揉好的面团饧(xing)一下，这期间可以准备做汤的原料和做汤。

3、将面团揉成长条，切成小块。

4、将手中滴上少许油在手掌中抹开，将面团揉圆，在手掌中压成3毫米左右的薄饼，全部做完，因为表面有油是不会粘在一起的。

5、饧面的时候将胡萝卜和土豆去皮切成小丁，肉末放入料酒搅开，这样炒肉末的时候不会结成团。

6、将炒锅烧热到微微冒青烟，再放入适量凉油，然后放入肉末炒变色。

7、放入葱花和胡萝卜土豆炒一炒，放入酱油和十三香(五香粉、花椒粉都可以，也可以不放，随自己喜欢)炒出香味。

8、放入2碗清水(喜欢多汤的就多放点水)煮开锅，放入做好的玉米开锅后，改小火煮5分钟，期间放盐调味，关火后淋少许香油，撒香菜末。吃的时候可以淋少许辣椒油。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本文标签： 做法牛肉汤