五谷杂粮粉的功效与危害，五谷杂粮粉的最佳吃法？

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五谷杂粮粉的功效与危害，五谷杂粮粉的最佳吃法？

本篇文章给大家谈谈五谷杂粮粉的功效与危害，以及五谷杂粮粉的最佳吃法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。长期吃五谷杂粮粉好吗 近年来，街头巷尾、卖场、超市，五谷杂粮现买现打粉的生意十分红火，不少卖家称这样才真材实料，冲泡服用方便，人体吸收快有营养……因此，五谷杂粮粉特别受到中老年人欢

本篇文章给大家谈谈五谷杂粮粉的功效与危害，以及五谷杂粮粉的最佳吃法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

长期吃五谷杂粮粉好吗

近年来，街头巷尾、卖场、超市，五谷杂粮现买现打粉的生意十分红火，不少卖家称这样才真材实料，冲泡服用

方便，人体吸收快有营养……因此，五谷杂粮粉特别受到中老年人欢迎。那么，这种做法对身体更好吗？下面一起来了解一下。

首先，食材被加工成粉后，不利于血糖的控制。中国营养师联盟执行秘书长于良表示，打磨程度越高，膳食纤维及一些营养素损失越多，同样血糖生成指数也相对越高。广东省中医院副院长刘军教授认为，磨成粉的杂粮对糖尿病人不太友好，五谷杂粮等淀粉类食物的颗粒越细碎，食用后消化和吸收的速度就越快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，会造成血糖的快速上升。对于患有糖尿病，或者糖尿病前期的病人而言，过多食用淀粉含量高的五谷杂粮粉会导致血糖迅速飙升，引起血糖的波动，反而对身体不利。

其次，从营养角度来说，并非所有食物打成粉来吃都能吸收得最好。像薏仁米，其膳食纤维、维生素B等各类营养物质，通过水解后才最容易被人体吸收，所以煮粥、煲汤吃吸收最好。当然，杂粮粉的效果还要看搭配，并非杂粮种类越多营养越全面，要看个人具体情况来定。五谷杂粮搭配的种类不宜过多，一般以3~5种为宜，因为同时食用多种谷物容易引起消化不良。

最后，在磨成粉的过程中，卫生状况往往令人担忧。不少小摊车上的杂粮杂豆，就放在无防尘、防蝇罩的塑料筐内。盆子、勺子、磨粉机上，都沾有污渍，旁边没有任何消毒设备，摊主也没有配戴口罩和一次性手套。生意好的时候，摊主边磨制边收钱，刚抓完钱的手，会直接触摸磨粉机器、包装袋等。“这些操作，容易使食品受到污染，引发食物中毒和一些疾病。”第四军医大学唐都医院中医科主任任秦表示，“磨制机器如果长时间不清洗，上面滞留的粉尘、细菌，会影响肠胃健康。”

本文由北京佑安医院消化内科副主任医师 *** 进行科学性把关。

五谷杂粮粉有什么功效？

其实五谷杂粮粉，作为日常生活当中的食物，不会给我们的身体带来副作用，反而是比较健康的食物，所以多吃一些五谷杂粮粉，对自己的身体健康有很大的帮助作用，尤其是老年人，不要吃一些太过于油腻的食物，可以适当的用五谷杂粮粉，和水果和蔬菜进行搭配。

1、大米:性平味甘表层富含维生素B群.维生素E.泛酸.淀粉.蛋白质.脂肪和多种有机酸。

2、栗米：味甘咸.具有滋养肾气.和中健脾.下气除热.止泻的功效，适用于脾胃虚弱之反胃.呕吐.腹泻.口渴等。栗米是产妇.老人.婴幼儿及病人的良好滋补佳品。栗米富含胡萝卜素.色胺酸.还含有极易被消化的淀粉，因而进食栗米后能使人很快产生温饱感，促进机体内胰岛素分泌增加，提高了色胺酸进入恼内的数量。所以栗米是一种无任何药物副作用的特殊的安眠食品，也没有特殊食用禁忌。

3、燕麦：性温味甘，具有补益脾胃.滑肠催产的功效，适用于病后体虚气弱，纳呆.大便不畅及孕妇滞产等。现代研究表明，燕麦中氨基酸的含量丰富，营养价值高，富含纤维及植物蛋白，可降低血胆固醇，对血糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶，磷酸酶.糖苷酶等多种活性物质，有延缓细胞衰老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化者的饮食佳品。

4、黄米：味甘性微寒，具有补脾止泻.和胃安神的功能。黄米营养丰富，每100克含蛋白质13.6克，并含多种矿物质和微量元素，常食对身体有益。

5、山药：味干性平，淮山可做主粮，也可做菜食，新鲜淮山以光滑完整.无根须.不干枯不裂根.颜色均匀者为佳。山品淮山以质地坚实.光滑均匀.颜色洁白.粉性足者为佳。作用：1.适宜一切体虚.病后虚弱.脾胃气虚者食用。2.长期腹泻.食欲不振.神疲倦怠.妇女脾虚带下者食用为宜。3.肺肾不足而致虚劳咳喘.遗精盗汗.夜尿频多者食用淮山很合适。4.适合糖尿病患者口渴，多尿.善饥饿者长期食用。5.慢性肾炎及小儿遗尿者食用为宜。

6、莲子：莲子又名藕实.性平味甘涩，为药食两用之物，其滋补养生已为人们所熟知，一般家庭通常用它来 *** 银耳莲子羹，冰糖莲子八宝粥，另外.经常与芡实.山药搭配使用，或糯米等同煮，是食疗的上佳材料。作用：1.体质虚弱.心慌.失眠多梦.遗精者宜食用。2.慢性腹泻者宜食。3.癌症病人及放射化疗后食用为宜。4.适宜妇女脾肾亏虚的白带过多者食用。5.莲子与山药.芡实.扁豆.薏米.菱实一同食用健脾益气效果更好。

7芡实又名鸡头果.鸡嘴莲.性平味甘涩.芡实在我国中部.南部各省均有出产，多生于池沼湖塘浅水中，果实即可供食用，也可以做药。由于芡实容易被吸收，故消化能力弱的人非常适合进补，又因它有‘补而不峻’‘防燥不腻’的特性，所以是炎夏之后.入秋时节进补首选，其健脾益胃的功效尤为明显。1.芡实宜与莲子肉.淮山药.白扁豆之类食物同食。2.老年人频尿.少儿体虚遗尿者宜食。3.肾虚梦遗.早泄.大便稀薄.拉肚子的人也宜服用。4.妇女脾虚白带频多.肾亏腰脊痛者食用也很合适。

五谷杂粮粉真的能养身体吗？

肯定能的

有个女生问我：我是个学生，宿舍无法烹调杂粮，想在超市里买些五谷杂粮粉来吃，但看到有位医生在网上说：吃杂粮粉不能养生，还有害健康，吓得不敢买了。真的么？

我问：医生到底说什么啦？

“

五谷杂粮粉对血糖的提升速度更快，对身体不利。无论有没有糖尿病，都不建议多吃。内分泌病房一听患者吃杂粮粉就一个头两个大。一句话，吃杂粮不过是因为希望吸收慢一点，打成粉这样增加吸收的事情，真是得不偿失。

“

还有一位中年女士问：我吃杂粮粉好几个月了， 早上和晚上都冲一大碗粉当主食，替代以前的一碗白米饭。感觉好像是瘦了点，但是怎么觉得中午没到午饭的时候就有点 心慌腿软，是不是发生低血糖了啊？这和杂粮粉有关系么？

是不是所有人都不能吃杂粮粉呢？其实问这个问题的人真不在少数，我回答过好几十次了。在我看来，不是能不能吃的问题，而是该怎么吃的问题。

几年前，在杂粮粉刚开始大行其道的时候，我就注意到这类产品，然后开始做血糖实验，当然，我是在健康人当中做的，因为食物GI值本来就是按健康人的血糖反应来计算的。

从理论上来说，

淀粉类食物的颗粒越细碎，质地越柔软，加热糊化越彻底，它的消化速度就越快。消化速度快，则吸收速度也会快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，就会造成血糖的快速上升。

按照实验结果，

焙烤打粉确实会使同一食材的血糖指数加大，血糖峰值升高。比如说， 红小豆和燕麦在常压煮熟后的血糖指数分别只有25和61，而在焙烤打粉并沸水冲糊之后，可以分别上升到75和82（董洋等，2016）。

所以，对于患有糖尿病，或者糖尿病前期的人来说，

最好还是直接吃整粒煮熟的各种杂粮。而且一定要记得，即便是常压整粒烹调，浸泡时间越长，烹调时间越长，血糖反应就越高。比如说，用压力锅来烹调杂粮时，保压15分钟和保压25分钟的效果就很不一样。 保留一点咀嚼感的烹调方式，对控制血糖的效果会更好些，一味追求软烂好消化，自然血糖反应就会高一些。

不过，从另一方面来说，

吃杂粮的意义并不全是降低血糖，还有补充营养的目的。杂粮的维生素、矿物质和膳食纤维的含量几倍于白米，甚至有些指标高出十几倍。所以，即便杂粮糊糊的血糖指数和白米饭一样高达80以上，也同样值得吃。

特别是对于那些节食减肥的女生来说，主食的量通常都比较少。正常的一餐吃主食约干重100克，但减肥的时候很可能就只吃50克。如果选择吃五谷粉50克，肯定比吃50克大米煮的半碗饭得到的营养素含量高。

同时，

因为五谷杂粮粉的膳食纤维含量较高，冲糊之后体积很大，其饱腹感也是比较高的。也就是说，和吃半碗白米饭相比，吃一大碗杂粮糊糊（50克杂粮粉冲糊之后体积约为400毫升）虽然干货差不多，热量很接近，但显得更容易饱，也不那么容易饿。

所以说，对于没有糖尿病，血糖控制良好，但需要减少食量的 减肥者来说，焙烤后打粉的五谷杂粮仍然是一个好的选择。

同时，杂粮粉的方便性也是一个吸引力。

对于那些宿舍不让使用电器的学生来说，没法用电饭锅、电压力锅等来做杂粮饭和杂粮粥，吃可以用热水冲调的杂粮糊糊就很方便，能让她们轻松得到杂粮中的营养素，特别是作为加餐和夜宵很方便。 同时，对需要加餐的上班族来说，工作时间感觉饥饿，冲几勺杂粮糊糊，就和冲燕麦片一样方便，可以随时给自己补充能量，稳定血糖。

五谷杂粮是人们平时经常吃的食物，五谷杂粮的功效与营养价值是什么呢？

五谷杂粮是人们平时经常吃的食物，五谷杂粮的功效与营养价值是什么呢？

五谷杂粮粉，是各种各样粮食作物、粗粮、豆类食品及食药同源双用类原料经碾磨后再特制而成的一种颗粒剂产品，它是五谷粉类产品的通称，五谷杂粮是特指农作物，而不是小范围上的“稻、黍、稷、麦、菽”。

理论上的五谷杂粮包含：大米、小米手机、黑米、苞米、灿米、檽米、薏仁米、黑豆、红米手机、黄豆、小红豆、黑豆、黑芝麻、乌麦、燕麦、麦子、高粱米、红薯这些，这一类原料所制成的膨化粉，通称五谷杂粮粉。如今全国各地有多家公司针对五谷杂粮粉开发设计销售市场。

1、稻米:性平味甘表面含有维生素b2群.维生素E.反酸.木薯淀粉.蛋白.人体脂肪和多种多样有机物。

2、栗米：味甘咸.具备润养肾精.与立健脾胃.下气除热.治腹泻的作用，适用脾胃虚弱之恶心想吐.恶心呕吐.拉肚子.口干等。栗米是孕妇.老年人.婴儿及患者的优良滋补养生上品。栗米含有胡罗卜素.色胺酸.还带有非常容易被吸收的木薯淀粉，因此进餐栗米后能让人迅速造成吃饱穿暖感，推动人体内胰岛素分泌提升，提高了色胺酸进到恼内的总数。因此栗米是一种无一切药物副作用的特殊性的助眠食品类，都没有独特服用忌讳。

3、燕麦：温性味甘，具备滋补肠胃.润肠催生的作用，适用病后气血虚气弱，呕恶.大便不通畅及孕妈妈滞产等。当代研究表明，燕麦中碳水化合物的成分丰富多彩，营养成分高，含有纤维素及大豆蛋白，可减少血胆固，对血糖值危害较少。燕麦所包含的脂质酶，磷酸酶.甘酶等多种多样活性物质，有减缓细胞衰老和抑止老人斑产生的功效，是孕妇，老人，婴儿.和心肌梗塞.血压高.心肌梗塞者的饮食搭配上品。

4、小黄米：味甘性生寒，具备健脾治腹泻.和胃安神助眠的作用。小黄米营养丰富，每100克含蛋白13.6克，并含多种多样矿物和营养元素，常吃对身体有利。

说白了的五谷杂粮，便是很多种多样谷物组成在一块的一种食材，那样的一种食材叫五谷杂粮，五谷杂粮营养成分较为全方位，不仅富含维他命，与此同时带有矿物，因此尤其非常容易被身体消化吸收，根据吃五谷杂粮，就能能够更好地保证大家身体的身心健康，在平常都需要多吃五谷杂粮。

每天吃五谷杂粮的好处和坏处

好处：

1、防中风

粗杂粮还能够预防中风。据报道称，美国一项长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物，可使患中风的危险性显著降低。

2、美容

五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康;维生素E则能预防衰老、皮肤干燥；维生素B2，能够预防青春痘；而像脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致。

3、抗痛经

外国的研究显示，女性痛经与体内缺乏镁元素有关系。镁元素有助于激活体内多种酶，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。有很多粗粮皆为含镁丰富的食物，比如：荞麦、小米、玉米，黄豆、豌豆等等。

4、抵抗衰老

精致的糖类是人类老化的“罪魁祸首”，而粗粮中却富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，可以清肠排毒，滋润肌肤，保护心血管，促进消化，强健骨骼。

5、防癌

五谷杂粮中的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B等，具有抗癌的作用。而维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，再者丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间、以减少致癌物质和肠道黏膜的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。所以常吃可预防肿瘤病变。

坏处：

1、过多的食用粗粮会严重增加肠胃的负担，因为粗粮中主要富含的是不可溶性膳食纤维，大量食用后，会使人感觉腹胀，早饱，加重胃的排空延迟，引起消化不良等。

2、降低蛋白质的消化率，并影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。当过量食用粗粮时，其中的不可溶性膳食纤维会减缓肠胃的蠕动，使蛋白质的消化吸收率大幅度降低，同时还会妨碍糖分和脂类的吸收，在一定程度上也阻碍了部分微量元素的吸收，尤其是大家比较重视的钙、铁、锌等。

3、引发糖尿病人的低血糖反应，有些糖尿病患者的血糖非常敏感，会因为运动，饮食，药物的改变引发低血糖反应。尤其是注射胰岛素的患者，如果过多的食用粗粮，短时间内由低纤维膳食变为高纤维膳食，影响了消化系统对糖类脂类的吸收，便会出现这种低血糖的反应。

扩展资料：

五谷杂粮的营养价值：

五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外，对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。

五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。

五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。

参考资料：百度百科-五谷杂粮

关于五谷杂粮粉的功效与危害的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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