牛肚怎么做好吃「牛肚怎么做好吃又嫩」

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牛肚怎么做好吃「牛肚怎么做好吃又嫩」

大家好，相信到目前为止很多朋友对于牛肚怎么做好吃和牛肚怎么做好吃又嫩不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享牛肚怎么做好吃相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！牛肚怎么做好吃 爆炒牛肚的做法：材料：牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋葱。做法步骤：1

大家好，相信到目前为止很多朋友对于牛肚怎么做好吃和牛肚怎么做好吃又嫩不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享牛肚怎么做好吃相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肚怎么做好吃

爆炒牛

肚的做法：

材料：

牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋葱。

做法步骤：

1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。

2、毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。

3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。

4、加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。

5、加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。

6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅

凉拌牛肚的做法：

材料：牛肚500克，红辣椒1个，大葱1根，生姜1块，大料适量。

原料：香油6克，酱油6克，料酒大匙，精盐3克，白糖3克。

做法步骤：

1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；

2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；

3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

新鲜牛肚怎么做好吃又简单

牛肚含有蛋白质以及多种微量元素，具有补气养血，补益脾胃的功效。牛肚可食

用的做法也有很多种，可煮，可涮可凉拌等等，是家中饭桌上不可替代的菜品。

今天和大家分享一个牛肚爽口又味美的做法：

首先牛肚切成丝放入盘中， 锅中加水煮开，放入葱段、姜碎、料酒、牛肚大火煮

开，转中火再煮30分钟左右。

30分钟后捞出煮好的牛肚，准备大葱切丝，香菜切碎，红甜椒切丝，青椒也切丝

放入盘中备用。

牛肚放入盆中，把准备好的配菜放进去，加入盐、香油、黑胡椒粉搅拌均匀装入

盘中就可以开动啦！

一道经典的开胃凉菜凉拌牛肚就做好了。

牛肚怎么作好吃

牛肚怎么作好吃

一，卤水鹅肠牛肚

材料：主料：鹅肠，牛肚，卤水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陈皮，生姜，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑酱油，料酒，盐，糖，精盐，水。

做法：

1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陈皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑酱油、料酒、盐、糖、精盐、水，入锅煮4小时。

2、鹅肠与牛肚先用生粉化水浸泡过夜再洗净备用。

3、滚热卤水，放鹅肠与牛肚进去转小火焖大约四十五分钟。

4、把鹅肠先捞出置冷，继续用小火再焖牛肚个半小时，捞出置冷然后放入冰箱6小时拿出切片即可摆盘。

二，红油牛肚丝

材料：牛肚250克，新鲜红椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，调味料：盐2/3小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒红油3大匙，辣椒红油材料：特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣（切片），生姜6片（切片），植物油半杯。

做法：

1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟。

2、将牛肚斜切成条状。

3、锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。

4、马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。

5、碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。

6、放入牛肚拌均匀即可上菜。

牛肚怎么做才好吃 几个美味牛肚做法步骤详解

1、香辣炒牛肚：

（1）准备牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、风味豆豉、姜丝、酱油、陈醋、麻油、盐、鸡精等适量。

（2）将煮沸去异味后的牛肚切丝和酱油、醋、鸡精、少许盐等的调味料在一个小碗里拌匀，多少看自己口味掌握了，腌制十分钟更入味哦。（懒人做法，接下来更轻松）。

（3）锅内倒入油，依次放入蒜薹，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）。

（4）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。保证菜香味会让你垂涎三尺。

2、红油牛肚：

（1）准备牛肚300克，白芝麻25克，盐5克，辣椒油25克。

（2）牛百叶洗净撕碎。

（3）锅里放水烧开后加盐，放入牛百叶汆熟后捞出，再用盐拌匀。

（4）将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀，再撒上熟芝麻即可。

3、酸辣牛肚：

（1）准备牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大葱3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，淀粉5克。

（2）牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；

（3）用冷水过凉后切成细丝；

（4）香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；

（5）炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

牛肚怎么做好吃？

牛肚我们用青红椒爆炒，特别好吃。

相信现在进入冬天之后天气越来越冷，如果能够在家里做一道非常美味的菜肴的话，是一个非常不错的选择。在这里给大家介绍一个牛肚的做法，将它加入一些佐料进行爆炒之后，味道还是非常不错的。爆炒牛肚好吃的要诀，多了这一步，做出来的牛肚不腥，口感超好！

在之前很多人做牛肚的过程当中，因为这种材料本身比较难以炒熟，所以很多时候人们都是将它先放在水里煮熟，然后从锅里捞出来，晾干之后用刀切成小细条，之后再放到锅里进行炒。但是这样的做法，虽然能够保证牛肚被充分的做熟，但却失去乐它原先的香味。

在这里的话，我们采取另外一种方式来进行 *** 。首先来说，在 *** 这道菜肴之前，我们需要从集市上购买一些材料回来。其中最重要的莫过于是牛肚，在这个时候我们可以适当的进行一些挑选，尽量选择一些比较新鲜，上面没有异味的。因为牛肚如果存放一段时间的话，会严重影响口感，所以在这个时候我们不要选择这样的。 

在之前的时候，我曾经向大家介绍过，我们这里做牛肚是不需要用水煮的，那就需要用到一些其他的材料。所以我们首先将牛肚放在一个比较大的盆中，并且在里面加入很多的水，使得牛肚完全浸泡在里面，然后在向水溶液中加入一定的小苏打，浸泡七个小时左右。在这期间为了能够使牛肚的每一个地方都能够得到充分的浸泡，我们要隔一段时间就来翻一次，这样的话就能够很好的保证材料能够处理的好。下面就和大家分享爆炒牛肚的 *** 。

——爆炒牛肚的烹饪 *** ——

【所需食材】

牛肚200克、青红辣椒 二个、生姜 几片、大蒜 几瓣、油 适量、盐 适量、白胡椒粉 少许、生抽 适量、老抽 少许、啤酒 二勺、白糖 适量、鸡精 少许、葱花 少许

【烹饪步骤】

第一步：牛肚洗净后，用小苏打泡七小时左右，辣椒.生姜.大蒜切好备用！

第二步：锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香，放牛肚丝进去翻炒！

第三步：然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！

第四步：辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅！每次一大盘都能吃光光。

【小贴士】

1、要选略微发白的牛毛肚，其肉质更厚实，不要选颜色发黑的毛肚，其肉质很薄，口感较柴。

2、 *** 青椒炒牛肚也可以搭配线椒来炒，这样增加鲜辣味。

3、牛肚我们不愿意花时间去洗，可以选择半成品，这样提高做菜效率。

如何清洗牛肚？

1、揉搓

首先我们就是把牛肚子放进盆子里面，然后往盆子里面加入盐，记住撒盐的时候我们大家也要注意里面外面尽量的都撒，撒好了之后我们就从里面到外面反复的搓揉，这样的话就能够可以去除掉牛肚子里面的脏东西和粘液了，还可以往盆子里面加入米醋像刚才的那样清洗反复，那么也就可以去除掉牛肚子的异物了，还有就是我们先用清水洗一次之后我们就加入盐、醋搓揉一次之后，清水洗两次到三次的时候我们就可以加入小苏打就可以了。

家里没有小苏打的可以用第二种，但是第二种清洗出来的牛肚没有第一种炒出来好吃。

2、煮沸

我们将水烧开之后将水倒掉一点之后我们就将牛肚子放进开水里面，等到牛肚子颜色变了或者说我们等到血沫出来了之后我们就可以拿出锅子，准备好姜、葱、这样的去除腥味的东西切好之后我们将它放到一个盆子里面，倒入开水，用手糅，直到葱姜汁完全的侵入水里面之后我们就将葱和姜弄开，那么剩下的就是姜葱水了，或者你们也可以选择这样的，将水烧开之后我们将葱、姜、花椒、八角、酒这样的放到烧开的水里面，之后我们就将牛肚子放到里面去，然后我们就盖上锅盖煮2-3个小时，等到牛肚子已经软了之后我们就可以捞出来了。

怎么去选择牛肚子和质量？

牛肚子就是我们所说的牛胃，我们大家在购买牛肚的时候要注意知道怎么去识别牛肚子的质量，如果牛肚子是白色的话那么就是用双氧水和甲醛泡三天或者是四天的时间泡出来的，如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，那么我还是建议大家还是不要去购买了。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重的话会就导致癌症的发生。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，还是建议不要食用。

好了，关于牛肚怎么做好吃和牛肚怎么做好吃又嫩的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信，没有问题，记得收藏关注本站。

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